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Appena (o quasi) sfornati:

Labneh Palline di yogurt alla menta

  Palline di yogurt alla menta da Anatolia Ho provato per la prima volta il Labne qualche mese fa : dovevo preparare per un progetto sostenuto dalla Commissione europea nell'ambito della Politica agricola,insieme ad altri amici di Cuochi Messina, una ricetta che avesse come protagonista lo yogurt. Mi sono imbattuta in questa preparazione, famosissima in Medio oriente, che altro non è se non yogurt colato,che poi si può  sagomare a forma di pallina e arrotolare in spezie ed erbe. Per la ripresa televisiva, quella volta, avevo scelto coperture colorate, oltre che siciliane, ma  l'autore di  Anatolia , da buon turco, ha usato menta e sommacco, mentre in Libano si usa lo zaatar ed in Egitto la dukka. Il bello del Labne è che si può anche preparare prima, e conservare sott'olio,per un mese. Sembra che il nome derivi da "laban",termine egiziano arabo che significa "latte", e si può facilmente trovare in Turchia con il nome di "Suzme". La ricetta parl

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