Katia Zeta

Pavlova al bergamotto  con Lokoum alla rosa e al bergamotto  da "The little citrus" di Catherine Phipps Sì, lo so , sembra che io non faccia che meringhe. Non è proprio così, ma è vero che mi piacciono un sacco, e che adoro l'etereità della Pavlova. Questa, scoperta grazie ancora una volta a  Cook_my_books , è tratta da "The little citrus" di  Catherine Phipps . Fidatevi e fatela: il lemon curd al limone e bergamotto attenua e contrasta piacevolmente la dolcezza della meringa e la sontuosità della farcitura, che vi sembrerà addirittura con una vena di freschezza... Nota. Se non trovate le gelatine turche, i Lokoum ,sostituitele pure con delle gelatine di frutta di buona qualità. Per la base pavlova 6 grandi albumi 300 g di zucchero semolato superfino. 1 cucchiaino di amido di mais 1 cucchiaino di aceto di vino bianco 150 g di gelatina turca alla rosa e bergamotto , tritata finemente Per il ripieno 500 ml di panna doppia 25 g di zucchero a velo