tag:blogger.com,1999:blog-59989149686784059622024-03-18T19:36:54.073+01:00Katia ZetaCookingterapiaKATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.comBlogger297125truetag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-44614971045755567552024-01-27T17:10:00.002+01:002024-01-27T17:10:32.701+01:00<p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><i>I miei Churros vegani </i></b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>per Il club del 27</i></span></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEga8kG-q-shohO5HFJh68QdkvX80Lye7YU-RNNEr50W2hF-HmZqV246Ny4VAnkhLU-bJq64fKD6L_pqe7q9v5PybMorogtG2ux44py9o3c7ETzWugYJ78oUnFlbA0XIFCFd81scwTq2g10yGV8QOUbOuQo9WPc813fLWlFX4ZZ0Z0qb8a5dioz6tUEWt3tg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEga8kG-q-shohO5HFJh68QdkvX80Lye7YU-RNNEr50W2hF-HmZqV246Ny4VAnkhLU-bJq64fKD6L_pqe7q9v5PybMorogtG2ux44py9o3c7ETzWugYJ78oUnFlbA0XIFCFd81scwTq2g10yGV8QOUbOuQo9WPc813fLWlFX4ZZ0Z0qb8a5dioz6tUEWt3tg=w480-h640" width="480" /></a></div><br /><br /><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Torno con una frittura. A fine gennaio? In pieno periodo di</i></span> <span style="font-size: large;"><i>dieta detox , dopo le abbuffate natalizie? E poi, chi ha più voglia di cucinare, e, peggio di friggere? Beh, questi Churros vi giuro che si fanno in 15 minuti. In più, non contengono né uova , né latticini.</i></span><i style="font-size: x-large;">Non vi basta? Sono buonissimi!</i></p><p style="text-align: center;"><i style="font-size: x-large;">Per <a href="https://www.mtchallenge.it/2024/01/27/vaganuary-per-il-club-del-27-2/?fbclid=IwAR2EYrdZT_GyMeLCQ3jCWBHJ_5u5MU1W1Lhg4LR0nbnLyVNZCTWNJd2fdKk">Il club del 27</a>, che questo mese ha scelto 15 Minutes Vegan Comfort Food di Kate Beskow. Andate a dare uno sguardo</i><span style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; text-align: left; white-space-collapse: preserve;"> </span><span style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: left; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: large;">!</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: left; white-space-collapse: preserve;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Per i Churros:</b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>250 g di acqua fredda (meglio 280 g)</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>2 cucchiai di olio di semi di girasole</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>3 cucchiai di zucchero semolato</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1|2 cucchiaino di sale fino</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>olio di semi di girasole per friggere</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Per la ganache:</b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>200 g di cioccolata fondente</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>150 ml di crema di cocco( o latte di cocco)</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Per la finitura:</b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>2 cucchiai colmi di zucchero</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1|2 cucchiaino di cannella </i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Fondete la cioccolata spezzettata con il latte di cocco ( al microonde o a bagnomaria). Mescolate, amalgamate bene e mettete da parte.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Scaldate in una piccola casseruola l'acqua, il sale, lo zucchero, l'olio di semi e, al momento dell'ebollizione, versate tutta in una volta la farina. Mescolate fino a quando il composto avrà formato una massa unica e poi fatelo intiepidire, allontanandolo dal fuoco. Trasferite il composto in un sac à poche munito di bocchetta a stella e fate friggere il composto premendolo direttamente nell'olio, che avrete portato alla temperatura di 180°. Aiutatevi con un coltello , o, come ho fatto io, staccando il composto direttamente sul bordo del tegame, in parti di 7\8 cm. Procedete un po' per volta, fino ad esaurimento del composto. Passate i Churros su carta assorbente, per eliminare l'olio in esubero e, successivamente, in un piattino in cui avrete mescolato lo zucchero alla cannella.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Si servono ancora caldi, insieme alla ganache.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>NOTA: Il composto , freddandosi e rassodandosi, rende difficoltoso l'uso della sacca, almeno sul finire. Si consiglia di portare a 280 g il quantitativo di acqua.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Il gioco vale comunque la candela!</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i></i></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhNq2xPN6HxrNKTcELJ2wB8-VJ1Vk--fzCr7BUq09hKfgZ9o6vcRScKiB0_x-sHuNr19DcfBoARw2QgMPd60LAPHQhKQweuZFeerB-38By_3PW8PG8b2hrAkivATYSHLNoqVUStDNvEHifOgi2rQ3e6GrEsLOxJDBmAVUdU6usl0c-pT2llr8tApgau42F4" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhNq2xPN6HxrNKTcELJ2wB8-VJ1Vk--fzCr7BUq09hKfgZ9o6vcRScKiB0_x-sHuNr19DcfBoARw2QgMPd60LAPHQhKQweuZFeerB-38By_3PW8PG8b2hrAkivATYSHLNoqVUStDNvEHifOgi2rQ3e6GrEsLOxJDBmAVUdU6usl0c-pT2llr8tApgau42F4=w480-h640" width="480" /></a></i></span></div><span style="font-size: large;"><i><br /><br /></i></span><p></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-81532696934810846332023-10-25T00:47:00.000+02:002023-10-25T13:50:27.367+02:00Boeuf à la bourguignonne<div style="text-align: center;"><b style="font-size: x-large;"><i>Boeuf à la bourguignonne</i></b></div><div style="text-align: center;"><b style="font-size: x-large;"><i><br /></i></b></div><div style="text-align: center;"><b style="font-size: x-large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_nxpmaVzBA_oAdXVByL6F4soKRu0uE_F4Cchf8gLhCno-1RsNKDHyc7aEU6ZAfyIhHB-LfQ0hA-qc4_3SBVLlmC4BLIj2A3kqgbD4f4_VTp6YIkEG_V7sRdPMlrqu7wVsVgWG8HXE1kUWMw06Qx7oPF5uuW22pGW5K5NvEtmzYEMH2e-RuF-1rmvQyZkM/s4032/IMG_7075.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_nxpmaVzBA_oAdXVByL6F4soKRu0uE_F4Cchf8gLhCno-1RsNKDHyc7aEU6ZAfyIhHB-LfQ0hA-qc4_3SBVLlmC4BLIj2A3kqgbD4f4_VTp6YIkEG_V7sRdPMlrqu7wVsVgWG8HXE1kUWMw06Qx7oPF5uuW22pGW5K5NvEtmzYEMH2e-RuF-1rmvQyZkM/w480-h640/IMG_7075.jpg" width="480" /></a></div><br /><i><br /></i></b></div><div style="text-align: center;"><b style="font-size: x-large;"><i><br /></i></b></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Non sentivo più i piedi, per quanto faceva freddo, e la passeggiata lungo i viali degli Champs Elisées, fra i rami ricamati dalla neve e l'erba ghiacciata non ci avevano aiutato di certo... Non era servita neanche la chocolat bollente , a riscaldarci un po'.</i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i> Fino</i></span><span style="text-align: left;"> </span><span style="font-size: large;"><i> a quando il naso non ci ha guidato in una piccolissima brasserie, attraverso una scaletta ripida. </i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Ricordo quel Boeuf à la bourguignonne, servito nella cocotte bollente, con tanto di quel piacere che, da solo, meriterebbe il viaggio, anche con lo stesso gelo del gennaio di una decina di anni fa. Nel tempo, Peppe ha continuato a chiedermi di rifarlo, ma il mio timore era quello di infrangere un ricordo bellissimo e condiviso, e tentennavo.</i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i> Fino a quando, complice il libro The Slow Cook Book,di Heather Whinney, non ne ho provato la ricetta.</i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Perfetta! </i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Provatela, e vi sembrerà di sentir suonare l'organetto di un artista di strada parigino...</i></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Per 4</span></i></div><div style="text-align: center;">
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">175 g di pancetta, tritata<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">1–2 cucchiai di olio d'oliva<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">900 g di carne per brasato tagliato a cubetti di 4 cm <o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">12 scalogni piccoli, sbucciati e lasciati interi<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">1 cucchiaio di farina comune<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">300 ml di vino rosso<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">200 ml di brodo di manzo caldo per la pentola a cottura
lenta (300 ml per il metodo tradizionale)<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">120 g di funghi champignon <o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">1 foglia di alloro<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">1 cucchiaino di erbe di Provenza secche<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">sale e pepe nero appena macinato<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">4 cucchiai di prezzemolo tritato<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">nella pentola a cottura lenta PREPARAZIONE 20 MIN COTTURA 20
MIN PRECOTTURA; AUTO/BASSO 6–8 ORE<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;"><b>1</b> Preriscaldate la pentola a cottura lenta, se necessario. Stufate la pancetta in una grande casseruola resistente al fuoco a fuoco medio, fino a quando sarà leggermente dorata. Scolate su carta assorbente, quindi
mettete da parte e tenete al caldo. A seconda di quanto grasso è rimasto della
pancetta, aggiungete un filo d'olio nella casseruola, se necessario, in modo da
avere 2-3 cucchiai, e alzate la fiamma al massimo. Rosolate la carne (a
porzioni, se necessario) per 8-10 minuti finché non sarà completamente dorata.
Togliete, mettere da parte e tenete al caldo. Riducete la fiamma a una
temperatura media e fate rosolare gli scalogni per 6-8 minuti, quindi togliete
anche questi e metteteli da parte insieme alla carne.<o:p></o:p></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;"><b>2 </b>Mescolate la farina con il grasso rimanente nella
casseruola. Se la casseruola risultasse asciutta, mescolate la farina con un
po' di vino o brodo. Versate il vino e il brodo rimanenti nella casseruola e
portate a ebollizione, mescolando, fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete i funghi, l'alloro e le erbe secche. Aggiungete il condimento e poi
trasferite tutto nella pentola a cottura lenta, compresi la pancetta, il manzo
e lo scalogno. Coprite con il coperchio e cuocete a modalità automatica/bassa
per 6–8 ore. Cospargete con il prezzemolo tritato, eliminate la foglia di
alloro e servite con purè di patate, carotine e una verdura verde come broccoli
o fagiolini.<o:p></o:p></span></i></p><p class="MsoNormal"><i></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4IKFdXKRezZh9uR7SKolX7OXBa8pnxxZkATREzN21y-2r9eemdJJAFZVg5vrYEYectPzjupwqiPmHefvIezhyphenhyphenUsSheA7lS0JAhR5EfZhFvjUuE_W6ADQsWq2KosKguOXAOQRg9e15D0T7Wtco0J9vb8GGMd2CHcfO976qeBppZ7HERf8zO2HYWon-PZ_w/s4032/IMG_7076.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4IKFdXKRezZh9uR7SKolX7OXBa8pnxxZkATREzN21y-2r9eemdJJAFZVg5vrYEYectPzjupwqiPmHefvIezhyphenhyphenUsSheA7lS0JAhR5EfZhFvjUuE_W6ADQsWq2KosKguOXAOQRg9e15D0T7Wtco0J9vb8GGMd2CHcfO976qeBppZ7HERf8zO2HYWon-PZ_w/w480-h640/IMG_7076.jpg" width="480" /></a></i></div><i><br /><span style="font-size: large;"><br /></span></i><p></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><span lang="EN-US"><i><span style="font-size: large;"></span></i></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span lang="EN-US"><i><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgiv7Jf0E506Vov5vgdU1Wc7pWT09e-QnmVzhXCtLaLREQ2BFRN9h8U6DSHOJloxUOe7K5L3Zj50RhfbaszokxifC0jrXE0mH__2A1J4bL2Y5YhQNYPDGWhl06Vut2YyR0uTLHeT2d2f1NEHMBvqBQDoh_H-oAuiFTm0te8l6hgHfeKMTk4XPy49fxP2L2m" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="843" data-original-width="843" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgiv7Jf0E506Vov5vgdU1Wc7pWT09e-QnmVzhXCtLaLREQ2BFRN9h8U6DSHOJloxUOe7K5L3Zj50RhfbaszokxifC0jrXE0mH__2A1J4bL2Y5YhQNYPDGWhl06Vut2YyR0uTLHeT2d2f1NEHMBvqBQDoh_H-oAuiFTm0te8l6hgHfeKMTk4XPy49fxP2L2m" width="240" /></a></span></i></span></div><span lang="EN-US"><i><span style="font-size: large;"><br />Per <a href="https://www.instagram.com/cook_my_books/">Cook_my_books</a></span></i></span><p></p>
<p class="MsoNormal"><span lang="EN-US"><i><span style="font-size: large;"> </span></i></span></p></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></div>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-25236576565705922942023-03-18T09:21:00.002+01:002023-03-18T09:29:59.263+01:00Bergamot and rose turkish delight pavlova<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><b><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />Pavlova al bergamotto </i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><b><i>con Lokoum alla rosa e al bergamotto </i></b></span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">da "The little citrus" di Catherine Phipps</span></i></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiTXYVxzCmPiCBTs0taKHWeBNTxkHpcCLp8rWJ612ZmHbe8A5cf95K9u0-pJA6VUapsAZGUD-c5EzBY4NPGQQoT4zKUXyNL_SmnA9J8fAe4k8vpzyVoazuT8d5_p4BJHg6hnTS0hHmoRw1j0QHc17kAnc3m1G47byMPMqEcXWE2p63JOhLuBaffef2kg/s4032/Pavlova%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiTXYVxzCmPiCBTs0taKHWeBNTxkHpcCLp8rWJ612ZmHbe8A5cf95K9u0-pJA6VUapsAZGUD-c5EzBY4NPGQQoT4zKUXyNL_SmnA9J8fAe4k8vpzyVoazuT8d5_p4BJHg6hnTS0hHmoRw1j0QHc17kAnc3m1G47byMPMqEcXWE2p63JOhLuBaffef2kg/w480-h640/Pavlova%202.jpg" width="480" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Sì, lo so , sembra che io non faccia che meringhe. Non è proprio così, ma è vero che mi piacciono un sacco, e che adoro l'etereità della Pavlova. Questa, scoperta grazie ancora una volta a <a href="https://www.instagram.com/cook_my_books/">Cook_my_books</a>, è tratta da "The little citrus" di <a href="https://www.instagram.com/catherinephipps/?hl=it">Catherine Phipps</a>. Fidatevi e fatela: il lemon curd al limone e bergamotto attenua e contrasta piacevolmente la dolcezza della meringa e la sontuosità della farcitura, che vi sembrerà addirittura con una vena di freschezza...</i></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><b>Nota. </b>Se non trovate le gelatine turche, i Lokoum ,sostituitele pure con delle gelatine di frutta di buona qualità.</i></span></div><span style="font-family: times; font-size: large;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Per la base pavlova</i></span></b></div>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>6 grandi albumi</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>300 g di zucchero
semolato superfino.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>1 cucchiaino di amido di mais</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>1 cucchiaino di aceto
di vino bianco</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>150 g di gelatina turca alla
rosa e bergamotto , tritata finemente</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Per il ripieno<o:p></o:p></i></span></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>500 ml di panna
doppia </i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>25 g di
zucchero a velo </i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>150 g di lemon curd di
limone e bergamotto</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>1-2 cucchiai di
limoncello</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>50 g di gelatina turca alla
rosa e bergamotto, tagliata finemente</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>qualche petalo di
rosa cristallizzato o fresco, per decorare</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><span><i>Per prima cosa
preparate la base di meringa: questa può essere preparata in anticipo e
conservata per diversi giorni in un contenitore ermetico, oppure congelata.
Preriscaldate il forno a 160°C. Disegnate un cerchio delle dimensioni di un piatto piano
su un pezzo di carta da forno, come guida, e capovolgete la carta.</i></span><i>Sbattete gli albumi
fino a quando non hanno raggiunto la fase di picco morbido - arioso e leggero,
ma non ancora molto rigido e asciutto. Iniziate ad aggiungere lo zucchero, un
cucchiaio da dessert alla volta, sbattendo energicamente, fino a quando tutto
lo zucchero è stato incorporato e la meringa è lucida e mantiene la sua forma.
Mescolate insieme la farina di mais (amido di mais) e l'aceto e incorporate
questo, quindi incorporate la delizia turca.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Versate la meringa
sulla carta da forno, rimanendo all'interno del cerchio segnato. Se lo
desiderate, fate un leggero incavo al centro e assicuratevi che si formino
molti picchi toccando leggermente la meringa con il dorso di un cucchiaio e
tirandola via.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Mettete la meringa
nel forno e abbassate la temperatura a 140°C. Lasciate cuocere per un'ora e
un'ora e mezza, quindi spegnete il forno e lasciatelo in forno finché non si è
raffreddato. La meringa dovrebbe staccarsi facilmente dalla carta.</i></span></p>
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Per assemblare,
montate la panna con lo zucchero a velo fino a renderla gonfia, assicurandovi che non
sia troppo rigida. Mescolate la maggior parte del lemon curd, il limoncello e
la delizia turca, delicatamente, per un effetto increspato, non omogeneo.
Completate con altro lemon curd, delizia turca e petali di rosa. </i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i></i></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi0Q8OF2qh0ISLvZJ5faqienKEzn8jK5VdDHwEGvlB_8yXp96rwux4LnaU_bTTnT_xSgoMHtIpUr5-J1t7jLyGz2jyhn4vQxejtDUfHUUl-J9E5Df-2TviLyPWYn-z41YGK-xi4Wn3MlibIgRsXCgGQQUx6qeuEXsuMGvOTiEk9uecOIipNxJQ4M2QBtw" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="639" data-original-width="582" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi0Q8OF2qh0ISLvZJ5faqienKEzn8jK5VdDHwEGvlB_8yXp96rwux4LnaU_bTTnT_xSgoMHtIpUr5-J1t7jLyGz2jyhn4vQxejtDUfHUUl-J9E5Df-2TviLyPWYn-z41YGK-xi4Wn3MlibIgRsXCgGQQUx6qeuEXsuMGvOTiEk9uecOIipNxJQ4M2QBtw=w584-h640" width="584" /></a></i></span></div><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /><br /></i></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i></i></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhIDmZ4LkxW4SBG0Dj5x5jB8Ntt_zS0NDUDCEhgaLU5bctgLobHINcaY3bveAxSUJhgOerfhBsfSMAbft-mZsr8hXZtR76lOs-kKWyBp0xPUiQMq7oMyOzJBdtrz5pJZSqxOO9iYFo2swb87TWmFZ-VeG4sKDkb6nu4LuIp-GegxRgCbkQK0HBKNJg9kw" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="639" data-original-width="426" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhIDmZ4LkxW4SBG0Dj5x5jB8Ntt_zS0NDUDCEhgaLU5bctgLobHINcaY3bveAxSUJhgOerfhBsfSMAbft-mZsr8hXZtR76lOs-kKWyBp0xPUiQMq7oMyOzJBdtrz5pJZSqxOO9iYFo2swb87TWmFZ-VeG4sKDkb6nu4LuIp-GegxRgCbkQK0HBKNJg9kw=w427-h640" width="427" /></a></i></span></div><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /><br /></i></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-5850735740384212582023-02-26T20:40:00.000+01:002023-02-27T09:54:05.694+01:00Mini Baked Alaska<p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><b>Avocado-Chocolate Ice Cream Mini Baked Alaska
with Chocolate Cookie Crust</b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGEKLT6J6Yg2b3L_-gJUoGlW1xLtFfZxkGOkocU6N4AJ97XPwOErCxTadK6hmYE7jghXquyqkIVBuDSvS8IrweTKGDogClyBOmiBb-8yOonbN_zMn_Fy9W3IMklWeUe4hL_A_Y8BvKsQZqeOduiwoSJimHRW9Iqxrw5ch_FguK48WddqaCOrkHMKrm3g/s4007/IMG_4705%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4007" data-original-width="2799" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGEKLT6J6Yg2b3L_-gJUoGlW1xLtFfZxkGOkocU6N4AJ97XPwOErCxTadK6hmYE7jghXquyqkIVBuDSvS8IrweTKGDogClyBOmiBb-8yOonbN_zMn_Fy9W3IMklWeUe4hL_A_Y8BvKsQZqeOduiwoSJimHRW9Iqxrw5ch_FguK48WddqaCOrkHMKrm3g/w448-h640/IMG_4705%20(1).jpg" width="448" /></a></span></div><span style="font-size: large;"><br /><i><br /></i></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Torno, per <a href="https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fwww.mtchallenge.it%2F2023%2F02%2F27%2Fdipendenza-da-cioccolato-per-il-club-del-27%2F%3Ffbclid%3DIwAR0noocLGQj95axLQF8GtAPyA_wj0CSjfpBrGH_RbNHoF0rC8IyLUMKuWM8&h=AT0g4L2rZMQlqrU7ptyKr8QNxOw3afxEjCjAyPY37Bu3r9Dw7xhUwZxm6GWtr-4YF9M8eHCqgDRFbiHmkVrzTSBI-DOgzlbxiQoZBU4gy2MTgtcHkqmvZdVxXOaB_IqyjZM6&__tn__=-UK-R&c[0]=AT1WT1Gq_MWdcYjX9mv5R4aAOkNTRiRhepIpV8xWNg5WU9fdHrHG59Q5TfS_u70KwyuGNrJ1xxKGD9YRSZ5UP0lN-C89wqvu4k4DkhVfC1DgMYPHRaTLBCdNxaN4QpW_KU8xfUVCXQvLJDY_rbnkXEbFxwF6cNRk0DFfyxTpOvqKUgTVIJ-J1C86-WCC0hn_iJPl-u6nVVwOd12a">Il Club del 27</a></i></span> , <span style="font-size: large;"><i>e perché al cioccolato è impossibile resistere. Tra le decine di proposte, golosissime, mi ha subito incuriosito questa, che ad una croccante base di biscotti al cioccolato ed un cuore di gelato veloce al cioccolato e avocado, unisce la meringa bruciata al cannello. Un gelato Alaska modernissimo, se si considera che , oltre ad essere di grandissimo effetto, e comodo da preparare in anticipo, può facilmente essere replicato in chiave vegan , come ho già in mente di fare.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Per il gelato</b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>200 g di latte condensato zuccherato</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>85 g di cioccolato semidolce tipo barretta, fuso</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>2 avocado maturi (340 g in totale), sbucciati, snocciolati e ridotti in purea</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>2 cucchiai (11 g) di cacao naturale amaro in polvere</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 cucchiaino di estratto di vaniglia</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>¼ cucchiaino di sale</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>360 ml di panna fresca da montare </i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Per la base di biscotti</b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>24 biscotti sandwich al cioccolato, tipo Oreo, ripieno compreso (266 g), ridotti in briciole fini</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>75 g di burro non salato, fuso</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Per la meringa</b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>3 grandi albumi</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>150 g di zucchero</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>¼ cucchiaino di cremor tartaro</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Per il gelato</b>: in una ciotola capiente, sbattete insieme il latte condensato, il cioccolato fuso, l'avocado in </i></span><i style="font-size: x-large;">purea, il cacao in polvere,la vaniglia e il sale fino a quando il composto non vi apparirà ben amalgamato e liscio. Lasciate raffreddare nel </i><i style="font-size: x-large;">frigorifero per circa 20 minuti. </i><i style="font-size: x-large;">In una ciotola capiente, utilizzando le fruste elettriche,, montate la panna a neve ben ferma.</i><i style="font-size: x-large;"> Togliete dal frigorifero la base di gelato raffreddata e incorporate un quarto della panna montata fino a renderla liscia e cremosa. Aggiungete con cura i restanti tre quarti della panna montata fino a quando non saranno ben amalgamati, ma senza smontare la panna. </i><i style="font-size: x-large;"> Congelate il gelato per circa 4 ore o fino a quando non sarà abbastanza solido da esser raccolto con un dosa gelato.</i></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Per la base</b>: in una ciotola media, unitele briciole di biscotti e il ripieno con il burro fuso </i></span><i style="font-size: x-large;">e mescolate fino a quando le briciole sono uniformemente umide. Distribuite uniformemente le briciole in una teglia per muffin da 12 cavità e </i><i style="font-size: x-large;">premete le briciole sul fondo di ogni pozzetto. Congelate per 1 ora. Dopo, rimuovete i </i><i style="font-size: x-large;">fondi di crosta di biscotti dalla teglia, posizionateli su un piatto da portata grande e congelate nuovamente per circa 15 </i><i style="font-size: x-large;">minuti.(<b>Nota.</b> Io ha fatto tutto direttamente, aiutandomi con un coppapasta). Quindi, raccogliete il gelato sopra le basi di biscotto e congelate per 2 ore o </i><i style="font-size: x-large;">per la notte.</i></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Per la meringa:</b> riempite una casseruola profonda circa 5 cm con acqua e portate a ebollizione </i></span><i style="font-size: x-large;">a fuoco medio-basso. Una volta che l'acqua bolle, unite gli albumi, lo zucchero e il cremor </i><i style="font-size: x-large;">tartaro in una ciotola resistente al calore e ponetelo sopra la casseruola. La ciotola non deve toccare l'acqua. Sbattete </i><i style="font-size: x-large;">gli albumi costantemente per 3-5 minuti, o fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e </i><i style="font-size: x-large;">la meringa risulterà calda al tatto.</i><i style="font-size: x-large;">Togliete la ciotola dal fuoco e, usando uno sbattitore elettrico dotato di attacco a frusta, montate gli </i><i style="font-size: x-large;">albumi ad alta velocità fino a formare dei picchi lucidi, e rigidi, per 5 / 7 minuti. Rimuovete il</i><span style="font-size: large;"><i> gelato preparato dal congelatore e coprite con la meringa finché le tortine non appariranno completamente coperte,</i></span><i style="font-size: x-large;"> compresi i bordi della base di biscotti.</i><i style="font-size: x-large;">Con un cannello da cucina tostate leggermente la meringa e servite subito.</i></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Si possono conservare in un </i></span><i style="font-size: x-large;">contenitore ben chiuso nel congelatore per una settimana al massimo.</i></p><p style="text-align: center;"><i style="font-size: x-large;"><br /></i></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRR0vtjB1IfyOB7Rekycz5KV3FXHIlN3HuY_gQKzY3cCAfr47Uveq3N-O2zCeSG7Q7n5enmpK6cBXVAOCcSmKBIAvnuAryX4WmuRuR2onQQTwjYbQ_6UZaKnzGldRNbJvrIEEmyam1cFq8UKWijZ-XXDuVm8fs-IYRTjfCArph63rl6KEEVarm7sKIqA/s3958/IMG_4710%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3958" data-original-width="2740" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRR0vtjB1IfyOB7Rekycz5KV3FXHIlN3HuY_gQKzY3cCAfr47Uveq3N-O2zCeSG7Q7n5enmpK6cBXVAOCcSmKBIAvnuAryX4WmuRuR2onQQTwjYbQ_6UZaKnzGldRNbJvrIEEmyam1cFq8UKWijZ-XXDuVm8fs-IYRTjfCArph63rl6KEEVarm7sKIqA/w444-h640/IMG_4710%20(1).jpg" width="444" /></a></div><br /><i style="font-size: x-large;"><br /></i><p></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-69671290370955836602023-02-04T13:16:00.002+01:002023-02-04T13:16:38.882+01:00Torta a lievitazione naturale al caffè <p style="text-align: center;"> <span style="font-size: large;"><b><i>Cake a lievitazione naturale al caffè</i></b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b></b></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLTO55tiya38Q4vD-YzHntgKMr-oPAwh2TO392imBAunnqSDtcc0aD42nUB1HaJU4dIytevPeot3tNm0x5ztswGbkpw8Ut6bYHVPOO7k6G4JM59auOYkFf8dfK6aE7oCyWPD2ysX2Pk1EH2T0T31XUeGVPYFt387GOUk5cdWHpnlUSPdHwNWX7mYdXqw/s1703/IMG_4423%20da%20Baking.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1703" data-original-width="1188" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLTO55tiya38Q4vD-YzHntgKMr-oPAwh2TO392imBAunnqSDtcc0aD42nUB1HaJU4dIytevPeot3tNm0x5ztswGbkpw8Ut6bYHVPOO7k6G4JM59auOYkFf8dfK6aE7oCyWPD2ysX2Pk1EH2T0T31XUeGVPYFt387GOUk5cdWHpnlUSPdHwNWX7mYdXqw/w446-h640/IMG_4423%20da%20Baking.jpg" width="446" /></a></b></span></div><span style="font-size: large;"><b><br /><i><br /></i></b></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Sempre da Baking, e sempre per <a href="https://www.instagram.com/cook_my_books/">Cook_my_books</a>, come nel post precedente, qui abbiamo alzato l'asticella. Da uno starter al letticello, aggiunto ad una base classica per cake al burro ( chi ha paura ancora del burro?), abbiamo ottenuto una torta a lievitazione naturale che promette di conservarsi al meglio per una settimana, proprio come il pane a lievitazione naturale. Ho scelto la variante al caffè, ma una volta imparato il metodo,le possibilità sono tante.Certo, aspettare un'intera settimana che la pastella fermenti, è dura, soprattutto per chi , come me, vorrebbe tutto e subito. Ma sto cambiando prospettiva : dall'attesa non può derivare egualmente piacere ? E' con questo quesito, che vi lascio le indicazioni per la torta. Certo non ha la consistenza dei dolci porosi a cui tanti sono abituati, ma proprio come per il pane a lievitazione naturale, vi regalerà una ricchezza di sapori e consistenze che forse avete dimenticato. </i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Nota. E' poco dolce, quindi quella crosticina che gli regala la glassatura finale ci sta a meraviglia. Non lesinate sulla quantità del caffè: io l'ho fatto e non sono riuscita a imbebere completamente il cake che, pur molto buono, è venuto bicolore, al taglio.</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="line-height: 115%;"><span style="font-size: large;"><i>Starter per torte a lievitazione naturale<o:p></o:p></i></span></span></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><o:p> </o:p>Bisogna iniziare il
processo con largo anticipo rispetto alla cottura, ma in realtà c'è pochissimo
lavoro da fare: è una torta facile da fare, ci vuole solo un po' di pazienza.
Fare la torta è un processo in due parti. Innanzitutto, si crea un lievito madre
dal latticello che viene nutrito e cresce in 4 giorni. Quindi si prepara
l'impasto per la torta al burro, a cui si aggiunge questo lievito madre e si
lascia fermentare per 3 giorni prima di infornare.</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Ingredienti necessari per i primi quattro giorni</b></i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Starter</b></i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>80 ml di latticello</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>25 g di farina bianca
autolievitante biologica</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>25 g di zucchero
semolato dorato non raffinato</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;"><i>Per il latticello</i></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Il latticello è molto acido. Se combinato con il bicarbonato di sodio, crea una reazione meravigliosa che dà una buona lievitazione alle cotture e un leggero sapore piccante. L'acido nel latte aiuta a intenerire il glutine che conferisce ai soda bread una deliziosa consistenza morbida. Il latticello è semplice da preparare: basta aggiungere un cucchiaio di succo di limone per ogni 250 ml di latte.</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 litro di latte intero, a temperatura ambiente</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>4 cucchiai di succo di limone o aceto di vino bianco</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Aggiungete il succo di limone al latte. Il latte inizierà a cagliare. Caglia molto velocemente, entro un'ora ma spesso più velocemente, a temperatura ambiente.Se conservato in un barattolo sigillato in frigorifero, questo latticello si conserva per 3 giorni.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;"><i>Giorno 1</i></span></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><o:p> </o:p>Unite tutti gli
ingredienti in una ciotola e mescolate il tutto con le mani. Usate sempre le mani
per mescolare poiché il lievito naturale sulla pelle aiuta ad avviare il
processo di fermentazione. Trasferite la miscela di avviamento nel barattolo
di conservazione, ma non sigillatelo ermeticamente, poiché avete bisogno che alcuni
batteri presenti in natura nutrano il vostro starter. Lasciate il
barattolo in un luogo fresco, ma non in frigorifero (a meno che non faccia
molto caldo, nel qual caso mettetelo in frigorifero).</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;"><i>Giorno 2</i></span></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><o:p> </o:p>Aggiungete nel barattolo
di conserva nuovamente il latticello, la farina e lo zucchero e mescolate ancora con le mani.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;"><i>Giorno 3</i></span></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><o:p> </o:p>Ripetete il processo
dal giorno precedente. Dopo il terzo giorno, lo starter dovrebbe essere un po'
frizzante e avere un leggero odore di nocciola.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;"><i>Giorno 4</i></span></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><o:p> </o:p>Ripetere il processo
dei giorni precedenti.</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>---------</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br /></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i> Questa ricetta utilizza l'antipasto al latticello, ma ha il suo
preparato per torte fermentato. Iniziate almeno il giorno prima della cottura
perché dovrete far riposare l'impasto della torta durante la notte, ma può essere
fermentato più a lungo. Fra gli ingredienti, vi è la farina
autolievitante, ma si può usare anche quella semplice: non dà la stessa lievitazione,
ma ha comunque un buon sapore. L'autrice consiglia di preparare una quantità doppia di
questo preparato per torte al burro a lievitazione naturale perché, una volta
fermentato, si conserva fino a 10 giorni.Inoltre,le torte a lievitazione naturale cotte possono
essere congelate, se necessario.</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Io ho scelto di preparare la variante al caffè.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i> </i></span></o:p></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i><b>Vi occorreranno: </b></i></span></o:p></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 Contenitore in
plastica con coperchio</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i> </i></span></o:p><i style="font-size: x-large;">1 Stampo da plumcake
da 900 g foderato con carta da forno, infarinato e imburrato (non
usare olio in quanto intacca l'antipasto)</i></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><o:p> </o:p></i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>200 g di burro
<b>salato, </b>ammorbidito</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>200 g di zucchero di
canna chiaro morbido</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>4 uova</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>225 g di farina
bianca autolievitante biologica</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>50 g di mandorle
tritate</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>150 g di lievito
madre </b>(vedi sopra)</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>200 ml di caffè freddo</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 cucchiaio di zucchero semolato dorato non raffinato</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1/3 di cucchiaino di cannella in polvere</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;"><i>Giorno 1</i></span></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Ponete il burro e lo
zucchero nella ciotola di un mixer dotato del gancio a foglia e mescolate
insieme a velocità media per 5 minuti o fino a ottenere un composto chiaro e
cremoso. Aggiungete le uova una alla volta e continuate a mescolare fino a
quando non saranno ben amalgamate, ma non troppo. In una ciotola a
parte, unite la farina e le mandorle tritate. Unite la miscela di farina e
mandorle nella crema di burro in tre tempi. Aggiungete la quantità di lievito al latticello
usando le mani. Trasferite l'impasto della torta in un contenitore di plastica
e sigillate con un coperchio. Conservate il contenitore a temperatura ambiente
per 2-3 giorni. Durante questo periodo, la pastella fermenterà e diventerà
liquida e frizzante.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;"><i>Giorno 3</i></span></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Al momento di
cuocere, preriscaldare il forno a 200°C/ se ventilato a 180°C. Prima di utilizzare
l'impasto della torta,mescolatelo nuovamente con le mani fino a che liscio.
Versate l'impasto della torta nello stampo da plumcake foderato, infarinato e
imburrato. Avvolgete la teglia in carta da forno, come un bozzolo, e lasciate cuocere per 1 ora e 15 minuti o
fino a quando un coltello affilato inserito nel centro della torta risulterà pulito.</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Una volta cotta, togliete la torta dal forno ma tenete il forno acceso. Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 30 minuti.</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Con la torta ancora nello stampo, versate il caffè freddo sulla parte superiore della torta. Unite lo zucchero e la cannella e cospargeteli sulla pagnotta. Rimettete la torta in forno e cuocete per altri 10 minuti, senza coperchio.</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Se avvolto in carta
oleata e conservato in un contenitore ermetico, questo cake si conserva
per 7 giorni.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i> </i></span></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBaUCwwaoWefIaRrjul-9gPCxk_FBUS0HanImHFHcQB3pzS0n2ZpqIhC1GDHyWWJhuBj633MCY9uuog7oF4O-YI5MUUJA91ziaZHBxsrH_IztWftY7yoFCtxsygosTUXNwmuknzi9ijUcJLi4Uby4F0EiRiXVw7MJz7IqfhczStv0w5jWlbymZuHWipw/s1827/IMG_4430%20da%20Baking.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1827" data-original-width="1370" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBaUCwwaoWefIaRrjul-9gPCxk_FBUS0HanImHFHcQB3pzS0n2ZpqIhC1GDHyWWJhuBj633MCY9uuog7oF4O-YI5MUUJA91ziaZHBxsrH_IztWftY7yoFCtxsygosTUXNwmuknzi9ijUcJLi4Uby4F0EiRiXVw7MJz7IqfhczStv0w5jWlbymZuHWipw/w480-h640/IMG_4430%20da%20Baking.jpg" width="480" /></a></i></span></div><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span><p></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i> </i></span></o:p></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i> </i></span></o:p></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="line-height: 115%;"><o:p><span style="font-size: large;"><i> </i></span></o:p></span></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i> </i></span></o:p></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>.</i></span></p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="line-height: 115%;"><o:p><span style="font-size: large;"><i> </i></span></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i> </i></span></o:p></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br /></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-69020685254802952652023-01-31T16:50:00.018+01:002023-02-04T11:32:43.637+01:00Torta fermentata allo yogurt alle mele<h1 style="text-align: center;"><i>Torta fermentata allo yogurt alle mele</i></h1><p> </p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7V27J-8RFGc8Y0l7wyrZ9jP6010QWhjdJ0SXlW6FrD-z6HSGIGtNxiPnYzM_jtNxP5xsjt3z_IqU1mp8-FGTD5g3bY7hgFtUWoUjHuuSAWEcBdCwJInWEL0_K2XSLaUyWQuQNf7Z3eBff5hPZ8e5tKXJG-oMGt7yap0DQlkeBbV2QJRPGXwsiG4VhjA/s1752/IMG_4349%20da%20Baking.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1752" data-original-width="1347" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7V27J-8RFGc8Y0l7wyrZ9jP6010QWhjdJ0SXlW6FrD-z6HSGIGtNxiPnYzM_jtNxP5xsjt3z_IqU1mp8-FGTD5g3bY7hgFtUWoUjHuuSAWEcBdCwJInWEL0_K2XSLaUyWQuQNf7Z3eBff5hPZ8e5tKXJG-oMGt7yap0DQlkeBbV2QJRPGXwsiG4VhjA/w308-h400/IMG_4349%20da%20Baking.jpg" width="308" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div></blockquote><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>La solita torta di mele? </i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>E invece no, perché questa , se solo deciderete di prepararla con il giusto anticipo, vi regalerà una complessità </i></span></div><div style="text-align: center;"><i style="font-size: x-large;">di profumi e sapore che non vi farà minimamente pentire dell'attesa. Avevate mai pensato a far fermentare la pastella della vostra torta? Magari, appunto, quella della classica torta allo Yogurt? L'autrice del libro che,con <a href="https://www.instagram.com/cook_my_books/">Cook_my_books</a>, stiamo gustandoci in questi giorni, Baking with Fortitude, ci sta insegnando un nuovo approccio ai dolci, ed in particolare, a quelli da forno. Preparata la base allo yogurt,e unita la frutta che preferite,potrete non solo infornare subito il dolce, ma porre tutto per un paio di giorni in un contenitore in frigo, a fermentare, e infornare nei giorni successivi. Devo dire che ero molto perplessa, all'inizio, ma mi sono ricreduta al primo assaggio: profumata, umida e di una consistenza e sapore che rimangono impressi</i><i style="font-size: x-large;">. L'autrice assicura che , ben conservata, durerebbe fino ad una settimana, ma sfido chiunque a non finirla in un amen!</i></div><div style="text-align: center;"><i style="font-size: x-large;"><br /></i></div><div style="text-align: center;"><div><span style="font-size: large;"><i><b>Miscela base per torta allo yogurt</b></i></span></div><div><span style="font-size: large;"><i><b><br /></b>Per uno stampo da plumcake da 900 g, foderato con carta
da forno e poi unto bene con olio<br /><o:p> <br /></o:p>150 g di zucchero di canna chiaro <br />250 g di yogurt naturale<br />50 ml di olio vegetale<br />200 g di farina bianca 00 biologica<br />75 g di mandorle tritate<br />1 cucchiaino di lievito in polvere<br />½ cucchiaino di bicarbonato di sodio<br />½ cucchiaino di sale marino fino.</i></span></div><div><span style="font-size: large;"><i><br /><b>Variante alle mele<br /></b>250 g di mele cotte, sbucciate e tagliate a cubetti di 2,5 cm<br />4 cucchiai di sciroppo d'acero<br />½ cucchiaino di cannella in polvere<br />In una ciotola capiente, unite lo zucchero, lo yogurt e
l'olio, quindi la farina, le mandorle tritate, il lievito, il bicarbonato
e il sale. Continuate a mescolare fino a quando ben amalgamato.<br /> A questo punto, per la torta di mele, cuocete la mela tagliata a cubetti con lo sciroppo d'acero e la cannella in polvere in una padella a fuoco medio per 15 minuti o fino a cottura quasi ultimata. Lasciate raffreddare completamente. <br />Mescolate la frutta nella miscela base della torta.<br />A questo punto,avrete due opzioni. </i></span></div><div><span style="font-size: large;"><i><br /><b>Opzione n.1</b></i></span></div><div><span style="font-size: large;"><i><b><br /></b>Versate l'impasto della torta nello stampo da plumcake
imburrato e imburrato. Cuocete al centro del forno , preriscaldato a 180° per 1 ora ,o fino a
quando risulterà cotto al centro ( fate la prova spiedino). Lasciate raffreddare la torta nello stampo.<br />oppure</i></span></div><div><span style="font-size: large;"><i><br /><b>Opzione n.2 </b></i></span></div><div><span style="font-size: large;"><i><b><br /></b>PER FERMENTARE LA MISCELA BASE</i></span></div><div><span style="font-size: large;"><i><br />Una volta completato l'impasto, e aver aggiunto la frutta,, conservate l'impasto per dolci in un
contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni per consentire alla torta di acquisire complessità e ricchezza di sapori. Trascorso il tempo per la fermentazione, versate nello stampo e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per un'ora.<br />Lasciate raffreddare la torta nello stampo prima di sformare e servire.<br /><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzHfmk5fJqYgzMfKYsKbz9wD4FzSEfdgCTqh5cvdTm30PnPsHPaFvg2uDZnMx7JELTaODPtePfb95A2D2pbHSGzSmni-tG2Y6Wl7hbCqLCOCtvWoaRfkhQLeca-gvxzRRmhfYFhvul0Onw2216gBoUR7yID4GoZpOHNAatX8zuFlxSddLx-u_oBDvNjQ/s1752/IMG_4349%20da%20Baking.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1752" data-original-width="1347" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzHfmk5fJqYgzMfKYsKbz9wD4FzSEfdgCTqh5cvdTm30PnPsHPaFvg2uDZnMx7JELTaODPtePfb95A2D2pbHSGzSmni-tG2Y6Wl7hbCqLCOCtvWoaRfkhQLeca-gvxzRRmhfYFhvul0Onw2216gBoUR7yID4GoZpOHNAatX8zuFlxSddLx-u_oBDvNjQ/w492-h640/IMG_4349%20da%20Baking.jpg" width="492" /></a></div><br /><p class="c278a"><br /></p></div>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-7125439706311200732022-10-14T10:43:00.000+02:002022-10-14T10:43:24.887+02:00<h1 style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">I miei sottaceti sono diversi 3</span></i></h1><h1 style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Mele cotogne sott'aceto </span></i></h1><h1 style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNfAcAdptkX6xUrwN8ggouC9otGr_gb5MkLUnULSxbrYuINW51KOt6ITwJUTIRc8rrh9x2u85SB4aAHMe-OMj1oriK0WNHD4tRul86dgkGDob_aUYCouBvuU3VvuHG2Cz9zyA-5A_N3sVCx7TrvG-tMQJBuQUHwr2HyEwTWrriEHL5ChtR9xNjZNA6rw/s4032/IMG_2342.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNfAcAdptkX6xUrwN8ggouC9otGr_gb5MkLUnULSxbrYuINW51KOt6ITwJUTIRc8rrh9x2u85SB4aAHMe-OMj1oriK0WNHD4tRul86dgkGDob_aUYCouBvuU3VvuHG2Cz9zyA-5A_N3sVCx7TrvG-tMQJBuQUHwr2HyEwTWrriEHL5ChtR9xNjZNA6rw/w480-h640/IMG_2342.HEIC" width="480" /></a></div><br /></span></i></h1><div><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><span>Sempre da Sour</span><span face=""Calibri","sans-serif"" style="line-height: 115%; mso-ansi-language: IT; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span><span>, di Mark Diacono, e ancora per <a href="https://instagram.com/cook_my_books?igshid=YmMyMTA2M2Y=">Cook_my_books</a> .</span></i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><span>..."</span><span style="text-align: left;"> Dai
a una mela cotogna ciò che tutti bramiamo – un po' di calore e forse un po' di
alcol – e si trasformano in una delle cose che mi fa desiderare giorni brevi e
bui. E il profumo, mio dio! Come il profumo di un amante perduto".</span></i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="text-align: left;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: center;"><p align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Per un barattolo da 1 litro </i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>600 ml di
aceto di mela</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>400 g di zucchero
semolato</i></span></p><p align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i> 8 chiodi di garofano</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>8 bacche di ginepro</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>8 grani di pepe nero</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>1 anice stellato
(facoltativo)</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>1 kg di mele cotogne</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Mettete tutti gli ingredienti, tranne le mele cotogne, in una padella larga di acciaio e portate a bollore,
mescolando per sciogliere lo zucchero. Lasciate a fuoco basso.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Una mela cotogna alla
volta (si ossidano rapidamente), sbucciate, poi tagliate in otto e private del
torsolo ogni spicchio. Aggiungete le mele cotogne all'aceto zuccherato,
cuocendo fino a quando diventano tenere, normalmente 20-30 minuti, ma il tempo può
variare leggermente.Con l'aiuto di una schiumarola , trasferite le mele cotogne in
un barattolo sterilizzato. Aumentata la fiamma, fate ridurre l'aceto a 500 ml circa, quindi versate sopra la frutta e chiudete
immediatamente il barattolo.</i></span></p></div><div style="text-align: center;"><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><br /></i></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="line-height: 115%;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></span></div>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-46062157655326624322022-10-14T10:10:00.001+02:002022-10-14T10:12:38.293+02:00I miei sottaceti sono diversi 2 Limoni e lime sott'aceto<h1 style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i> I miei sottaceti sono diversi 2</i></span></h1><h3 style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Limoni e lime sott'aceto</i></span></h3><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE10a7Jh3JUggfqNSCxUrhYXjvEw3PoZZAf6hNZMTptBJYBtssXYAMLeBp72JTYhl-3GVtfT6jft6-o0oldoKagi74JK2-uSecYPgOliF4-MQ7f0EUX_20EaqMakHD1U_26OQhh-OBoKvgm5nkk5jBtx1GU9h0zSCZm4U7SxR7XTPQtfLTFIXHO-36pg/s4032/IMG_2335.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE10a7Jh3JUggfqNSCxUrhYXjvEw3PoZZAf6hNZMTptBJYBtssXYAMLeBp72JTYhl-3GVtfT6jft6-o0oldoKagi74JK2-uSecYPgOliF4-MQ7f0EUX_20EaqMakHD1U_26OQhh-OBoKvgm5nkk5jBtx1GU9h0zSCZm4U7SxR7XTPQtfLTFIXHO-36pg/w480-h640/IMG_2335.HEIC" width="480" /></a></span></div><span style="font-family: times; font-size: large;"><br /><i><br /></i></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Sempre da <a href=" Mark Diacono - Macrolibrarsihttps://www.macrolibrarsi.it › autori › _diacono-mark">Sour</a>, di Mark Diacono, e ancora per <a href="https://instagram.com/cook_my_books?igshid=YmMyMTA2M2Y=">Cook_my_books</a>, questa ricetta di limoni e lime sott'aceto, diversa ma intrigantissima, con il colore dato dalla curcuma e il sapore fresco, speziato e, naturalmente, acido.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Per 3
vasetti da 250 ml </i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>8 lime non trattati</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>5 limoni non trattati</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>3 cucchiaini di
curcuma macinata</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>2 cucchiaini di fieno
greco macinato</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>10 spicchi d'aglio,
affettati sottilmente</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>25 g di zenzero
fresco, sbucciato e tritato finemente</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>1 cucchiaio, più 1
cucchiaino di pepe di Aleppo</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>2 peperoncini
thailandesi , privati dei semi e tritati finemente</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>2 cucchiaini di
assafetida</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>30 g di sale
marino</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>40 g di zucchero
semolato</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>3 cucchiai di olio
vegetale</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>15 foglie di curry,
essiccate o fresche</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>1 cucchiaino di semi
di nigella</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>2 cucchiaini di semi
di senape</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>1 cucchiaino di semi di
fieno greco</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Tagliate 6 lime a
metà attraverso i poli (anziché l'equatore) e affettare sottilmente ciascuna
metà in semicerchi sottili. Tagliate a metà 4 limoni attraverso i poli, girate
ciascuna metà con il lato tagliato verso il basso, tagliate di nuovo a metà
attraverso i poli e poi affettate sottilmente in quarti di cerchio. Spremete
gli altri 2 lime e 1 limone, e mettete le fette di agrumi e il succo in una
ciotola non reattiva: io uso il vetro.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Aggiungete agli
agrumi la curcuma, il fieno greco macinato, l'aglio, lo zenzero, 1 cucchiaio di
pepe di Aleppo, i peperoncini, l'assafetida, il sale e lo zucchero e amalgamare
bene.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Scaldate l'olio in
una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete le foglie di curry, i semi di
nigella, il restante cucchiaino di pepe di Aleppo, la senape e i semi di fieno
greco; appena iniziano a scoppiettare , togliete la padella dal
fuoco.</i></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Unite le spezie
oleose con gli agrumi e versate in barattoli sterilizzati. Capovolgerte i
vasetti ogni tanto per quindici giorni per incorporare bene le spezie. Il
sottaceto sarà buono dopo quindici giorni, ma migliorerà ancora con il
tempo.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigIH2fbk7pTUypBI1Ka7UXENXXZpW8NoKntYrBGatoNtTv9z6Osq8K1JEvq4KY-5GOdDMpMqrppIpL5o2Bfj7iftkwQZbrIV8Hv_o1fgPradpBWddrm8da6-VqQKr1ca9m7qGg0lWfB4Kszm0Qc7JE9SiJfIOQMzrH4Rk8m5uegRimiecLYBxwXOSC2w/s4032/IMG_2333.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigIH2fbk7pTUypBI1Ka7UXENXXZpW8NoKntYrBGatoNtTv9z6Osq8K1JEvq4KY-5GOdDMpMqrppIpL5o2Bfj7iftkwQZbrIV8Hv_o1fgPradpBWddrm8da6-VqQKr1ca9m7qGg0lWfB4Kszm0Qc7JE9SiJfIOQMzrH4Rk8m5uegRimiecLYBxwXOSC2w/w480-h640/IMG_2333.HEIC" width="480" /></a></span></div><span style="font-family: times; font-size: large;"><br /><i><br /></i></span><p></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-33887507107617176302022-10-12T17:53:00.004+02:002024-03-18T19:36:22.794+01:00I miei sottaceti sono diversi 1<blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><b><i>I miei sottaceti sono diversi </i></b></span></p></blockquote><p> </p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><b><i>1</i></b></span></p></blockquote><p style="text-align: center;"> <span style="font-size: large;"><i><b>Cipolle sott'aceto veloci</b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b><br /></b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i></i></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHUSFD42u6tjpx7jnLUAr3YmqCgkgFxO_Wqgu3rmuaI2-AhjOBoRzpjD3bZi0FcIjrEHzHjfaFOnywoEvz-WVfoKLqmpXcPoUf4n5WOuaecSAFIcd9gyVvRykoSLaWuJaqtddiiBJLgU7lJuSEwcZ58yHzR9y8bir17GOtgGJuZ1MFEbxd39RYv6W0Yw/s1800/D4DD5429-5D4A-4C59-9913-9CDCB8CAB770.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1800" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHUSFD42u6tjpx7jnLUAr3YmqCgkgFxO_Wqgu3rmuaI2-AhjOBoRzpjD3bZi0FcIjrEHzHjfaFOnywoEvz-WVfoKLqmpXcPoUf4n5WOuaecSAFIcd9gyVvRykoSLaWuJaqtddiiBJLgU7lJuSEwcZ58yHzR9y8bir17GOtgGJuZ1MFEbxd39RYv6W0Yw/w512-h640/D4DD5429-5D4A-4C59-9913-9CDCB8CAB770.jpg" width="512" /></a></i></span></div><span style="font-size: large;"><i><br /><b><br /></b></i></span><p></p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Ogni anno, arrivato l'autunno, acquisto le mele cotogne per fare la cotognata. Non avrei mai pensato di utilizzarle per altro, e meno che mai per una conserva come quella descritta in Sour, il libro di <a href="https://wikiita.com/mark_diacono">Mark Diacono</a></i></span> <span style="font-size: large;"><i>che in questi giorni non smette di sorprendere me e le signore di <a href="https://www.instagram.com/cook_my_books/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D">Cook_My_books</a>.In un pomeriggio, ho realizzato quattro delle sue ricette, tutte velocissime e nuove. Ho messo sott'aceto le cotogne, ma anche lime,limoni, e la cipolla rossa. Ed ho anche provato un Gin all'arancia .</i></span> <span style="font-size: large;"><i>Oggi comincio a riportarvi la ricetta delle cipolle sottaceto veloci. L'autore dice che può farsi anche con le cipolle bianche, ma perché privarsi di quel bellissimo colore di cui si rivestono quelle rosse? </i></span></p></blockquote><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><i>Cipolle sott'aceto veloci</i></b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 cipolla rossa, affettata sottile</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>2 cucchiai di sale</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>il succo di mezza arancia ( oppure di un lime e 1 limone,oppure metà e metà)</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Strofinate il sale sulle fette di cipolla tra le mani, come quando ce le si strofina per riscaldarle.Sistemate le cipolle su di un piatto, in modo che il sale possa estrarne l'umidità e ammorbidirle.Sciacquate bene le cipolle in un setaccio. Rimettetele nella ciotola, aggiungete il succo degli agrumi e lasciate riposare per circa 30'.</i></span></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-family: times; font-size: large;">Nota</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-family: times; font-size: large;">Per un risultato ancora più
veloce, versate semplicemente acqua bollente sulle cipolle lasciandovele per qualche minuto. Poi, scolatele
attraverso un colino, aggiungete il succo degli agrumi e un pizzico di sale. </span></i></p><p style="text-align: center;"><i></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ3lT_PW4SOhb98K5_yuFBix6Yw64IfvmYCuSN1InVbV3yIaj5W2X9yHPihlWpRYFFlDvsPADluiGVOrakDFWfFVYT4aoOOJFPpys6aDcxIqPrJfDechTHa-ixYMXwR8O0qmxyPM6nCnA-wwUUttdBHpt9WZm_plrYA0VU8NDidL_D6D5-BN9ILCXhJQ/s1800/A4163D4C-8007-4074-AD5D-43D89D0D2512.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1800" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ3lT_PW4SOhb98K5_yuFBix6Yw64IfvmYCuSN1InVbV3yIaj5W2X9yHPihlWpRYFFlDvsPADluiGVOrakDFWfFVYT4aoOOJFPpys6aDcxIqPrJfDechTHa-ixYMXwR8O0qmxyPM6nCnA-wwUUttdBHpt9WZm_plrYA0VU8NDidL_D6D5-BN9ILCXhJQ/w512-h640/A4163D4C-8007-4074-AD5D-43D89D0D2512.jpg" width="512" /></a></i></div><i><br /><span style="font-family: times; font-size: large;"><br /></span></i><p></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-35734081168613207472022-09-23T20:06:00.001+02:002022-09-23T20:07:11.327+02:00Bocconcini di cocco al limone<h1 style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>Bocconcini di cocco al limone</b></span></i></h1><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86i51Xq5t-qU2NAiBtVARvZ-bqVECsQMQnmg5dVreGaBPXVgvt7u_3UBQHTZd4sgStL0XDzV0GLXfp90nL4ObzVcSeCBzBhASaN1qt_8aEGdEDwIiL-T7-YhBzewURvziIXiKAMIrM-87u6JBGd05gLVnnTMwwPBA9_THbPgiymZO-Wb3D-N5D7AVgg/s4032/IMG_2047.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86i51Xq5t-qU2NAiBtVARvZ-bqVECsQMQnmg5dVreGaBPXVgvt7u_3UBQHTZd4sgStL0XDzV0GLXfp90nL4ObzVcSeCBzBhASaN1qt_8aEGdEDwIiL-T7-YhBzewURvziIXiKAMIrM-87u6JBGd05gLVnnTMwwPBA9_THbPgiymZO-Wb3D-N5D7AVgg/w480-h640/IMG_2047.HEIC" width="480" /></a></div><br /><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Perfette per chi soffre di allergie, queste palline sono un'altra scoperta estratta dal cilindro magico di <a href="https://www.occasionallyeggs.com/">Occasionally eggs</a>, il libro di Alessandra Daum che questa settimana stiamo sfogliando con le signore di <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100079861571573">Cook_my_books</a>. Una ricetta più interessante dell'altra, come già vi avevo anticipato nel post precedente, e tutte senza proteine animali. Le palline al cocco e limone hanno una consistenza da sogno, si fanno in meno di dieci minuti e costituiscono un'ottima pausa, golosa e senza sensi di colpa. Senza uova, senza zuccheri aggiunti, senza proteine animali, possono essere anche gluten free, se solo si presta attenzione ai fiocchi d'avena... </span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Cosa aspettate per rifarli?</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">.</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">100 grammi di cocco grattugiato non zuccherato , più altro per il rivestimento (opzionale)</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">55 grammi di fiocchi d'avena</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">70 grammi di semi di girasole</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">120 grammi di datteri morbidi denocciolati confezionati</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">la scorza e il succo di 1 limone </span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">½ cucchiaino di estratto di vaniglia</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">1 cucchiaio di latte vegetale</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">In un robot da cucina, frullate il cocco, l'avena e i semi di girasole ad alta velocità fino a formare una farina grossolana. Aggiungete i datteri, la scorza di limone, il succo di limone, la vaniglia e il latte e frullate finché il composto non si unisce quando viene pressato.</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Formate con il composto delle palline, di circa 1 cucchiaio ciascuna. Dopo la formazione, i bocconcini possono essere ricoperti con la noce di cocco extra, se lo si desidera. Questo aiuta a evitare che si attacchino, ma è facoltativo. Conservate in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 1 settimana o congelare a tempo indeterminato.</span></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWbws97Kc5xk4xeFKVEOaEgdwwVnai_2gm-iPZZouLxan_O81Rd8ENpUK2MFEJ7l6we_wOtMBDJNRckw9n1tvQk1Cce8vh8KW1LROViFygNaFb6GBsZ21FLEAkZaLas6C9Jmt9qGdhXnTOE4anoAirEVq4AtzvIqr97JZ3TUo0EJJjr2iZddPj_-vA0w/s4032/IMG_2042.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWbws97Kc5xk4xeFKVEOaEgdwwVnai_2gm-iPZZouLxan_O81Rd8ENpUK2MFEJ7l6we_wOtMBDJNRckw9n1tvQk1Cce8vh8KW1LROViFygNaFb6GBsZ21FLEAkZaLas6C9Jmt9qGdhXnTOE4anoAirEVq4AtzvIqr97JZ3TUo0EJJjr2iZddPj_-vA0w/s16000/IMG_2042.HEIC" /></a></div><br /><p style="text-align: center;"><br /></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-74617873524640766352022-09-23T19:42:00.000+02:002022-09-23T19:42:44.644+02:00Harissa<h1 style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Harissa</span></i></h1><div style="text-align: center;"><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFbMZyUc4AIQtuiOYYPqixBmgUng65Fdn0hnTR3qT1Mp57GfLIku9PSORu1ZwEMhbCdAOi52A-WzbgzrzQXMq6uT-IBx8hD_CkeWXbcFm94dvO_bsVD5HpGAitrZIhdiHaUl3Flgn7fMQMltjGQsZ_eX_Soi0e3U69DXxjHRUHfz6YICzRU0mX1WJLFw/s4032/IMG_2008.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFbMZyUc4AIQtuiOYYPqixBmgUng65Fdn0hnTR3qT1Mp57GfLIku9PSORu1ZwEMhbCdAOi52A-WzbgzrzQXMq6uT-IBx8hD_CkeWXbcFm94dvO_bsVD5HpGAitrZIhdiHaUl3Flgn7fMQMltjGQsZ_eX_Soi0e3U69DXxjHRUHfz6YICzRU0mX1WJLFw/w480-h640/IMG_2008.HEIC" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Ma perché non farla in casa? Leggere il procedimento su "<a href="https://www.facebook.com/occasionallyeggs/">Occasionally eggs</a>", il nuovo libro che le signore di <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100079861571573">Cook_my_books</a> sfogliano in questi giorni, e provare a replicarne le indicazioni, è stato un attimo. Si fa molto facilmente, e mantiene quello che promette; l'autrice, Alexandra Daum, ci regala solo preparazioni da provare senza difficoltà, tutte fresche , colorate e gustose. Senza proteine animali, e non se ne avverte affatto la mancanza. Un libro contemporaneo, di cui si sentiva il bisogno. Ne ho già tratto anche una ricetta dolce, ma questa ve la racconto un'altra volta.</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Nota: L'autrice dice che è possibile regolare la piccantezza della Harissa aumentando la quantità di peperoncino, qui non estrema.</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">2 cucchiai di olio d'oliva</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">½ cipolla rossa, affettata</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">1 peperone rosso, privato dei semi e affettato</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">1 peperoncino jalapeño, tritato</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">3 spicchi d'aglio, tritati ( per me, di Nubia)</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">2 cucchiaini di semi di cumino</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">1 cucchiaino di semi di coriandolo</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">½ cucchiaino di sale</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">1 pomodoro prugna, tritato</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">il succo di 1 limone</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Aggiungete l'olio, le cipolle, i peperoni e i jalapeños in una padella ampia e cuoceteli a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono.</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Unite l'aglio, il cumino, il coriandolo e il sale, quindi aggiungete i pomodori. Cuocete per altri 5 minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete il succo di limone. Utilizzate un frullatore a immersione per ridurre in purea e conservate in un contenitore sigillato in frigorifero al massimo per 1 settimana. </span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">P.S. Io ho fatto bollire i vasetti di Harissa per trenta minuti, lasciandoli poi raffreddare prima di estrarli dall'acqua, per prolungarne la durata.</span></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqLJvkpdWjJ8MilUvIo9PVXb_kTuh-K4nxVRtIzDNUbkOG_T2GJFyqwmgl19UPcvZusFCfmPYYK-YWefvIjbbJ4OBWq1OrdyJ2xgAfJZZTYIo3WXrN4Gu6IrZg7cBZjEwzo7Opvvg_Gn-Qc_Sh9DN4cAh8z_C_YA6XRzc_ntASVfwUk8aJhnB4FkipLQ/s4032/IMG_2014.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqLJvkpdWjJ8MilUvIo9PVXb_kTuh-K4nxVRtIzDNUbkOG_T2GJFyqwmgl19UPcvZusFCfmPYYK-YWefvIjbbJ4OBWq1OrdyJ2xgAfJZZTYIo3WXrN4Gu6IrZg7cBZjEwzo7Opvvg_Gn-Qc_Sh9DN4cAh8z_C_YA6XRzc_ntASVfwUk8aJhnB4FkipLQ/w480-h640/IMG_2014.HEIC" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCPOdGo_Jgj7rN6DP54fWpKUBX2oa2lh0W4Ec6KUlxzkgxRQrtqVBkbtxGLIGpjYgnVpVlVP964DV53q1Q1_7-OmL0Zu9Fjl8B1K8RvX8385Od8vs6__Q031rkxvwEj8QZhltsiZOUEXm-oU3rzuiwFZJZXbHvChrtOZfPgO672dcAOP_wevXAcJgnzA/s4032/IMG_2007.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCPOdGo_Jgj7rN6DP54fWpKUBX2oa2lh0W4Ec6KUlxzkgxRQrtqVBkbtxGLIGpjYgnVpVlVP964DV53q1Q1_7-OmL0Zu9Fjl8B1K8RvX8385Od8vs6__Q031rkxvwEj8QZhltsiZOUEXm-oU3rzuiwFZJZXbHvChrtOZfPgO672dcAOP_wevXAcJgnzA/w480-h640/IMG_2007.HEIC" width="480" /></a></div><br /><p style="text-align: center;"><br /></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-41017371603320942592022-09-14T19:59:00.000+02:002022-09-14T19:59:23.132+02:00<h1 style="text-align: center;"><i>Rose siu mai</i></h1><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><i>Rose di ravioli con gamberi e verdure</i></b></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLHjSkLk0HRpP6S9tOFvgH95tXP1r66bKsXzgBphJ5k21fkD8hO3AmDjgnFt8SZ4neD79BtQRhuUCCNy-nrrkC6WKAox2GMcLJc-fKoA5GAy2-DX1NCfs34Z1SjPBWNfV-0LKZaMrZLmzK-kbnkwyiJUFXy7jt6GjPwyGOHhOFe2tLwau0KwkxTPuvNQ/s4032/IMG_0471.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLHjSkLk0HRpP6S9tOFvgH95tXP1r66bKsXzgBphJ5k21fkD8hO3AmDjgnFt8SZ4neD79BtQRhuUCCNy-nrrkC6WKAox2GMcLJc-fKoA5GAy2-DX1NCfs34Z1SjPBWNfV-0LKZaMrZLmzK-kbnkwyiJUFXy7jt6GjPwyGOHhOFe2tLwau0KwkxTPuvNQ/w480-h640/IMG_0471.HEIC" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><i style="font-size: x-large;">La Cina mi ha sempre affascinato, anche se non ci sono mai stata. Ieri sera, un caro amico diceva di me che viaggio attraverso la mia cucina, ed è proprio così. Vorrei ancora una volta ringraziare <a href="https://www.instagram.com/an_old_fashioned_lady/">Cook_my_books</a>, grazie a cui ogni settimana scopriamo la cucina di un paese diverso, sognando di conseguenza...Stavolta tocca ad un libro di <a href="https://eatchofood.com/">Kristina Cho</a>,"Mooncakes and milk bread", il primo libro in lingua inglese dedicato a tutti i prodotti da forno cinesi, e non solo... Fra le tantissime ricette, mi hanno colpito questi ravioli a forma di rosa, più facili a farsi di quanto possa apparire, e buonissimi. Se vi piacciono gli origami, come alla nostra autrice, lanciatevi nella loro preparazione!</i></div><div><span style="font-size: large;"><span style="font-weight: normal;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: center;"><p><o:p> </o:p></p>
<p><o:p><span style="font-size: large;"><b><i>Per l'impasto</i></b></span> </o:p></p>
<p><i><span style="font-size: large;">300 g di farina per tutti gli usi</span></i></p>
<p><i><span style="font-size: large;"><o:p> </o:p> 2 cucchiaini di curcuma macinata </span></i></p><p><i><span style="font-size: large;">4 cucchiaini di sale grosso</span></i></p>
<p><i><span style="font-size: large;"><o:p> </o:p>170 g di acqua calda</span></i></p>
<p><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p><b><i><span style="font-size: large;">Per il ripieno</span></i></b></p>
<p><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p><i><span style="font-size: large;">500 g di carne di maiale macinata</span></i></p>
<p><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p><i><span style="font-size: large;">500 g di gamberetti, sgusciati e tritati finemente</span></i></p>
<p><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p><i><span style="font-size: large;">3 cipollotti, tritate finemente (compresa la parte verde)</span></i></p>
<p><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p><i><span style="font-size: large;">2 cucchiai di salsa di ostriche</span></i></p>
<p><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p><i><span style="font-size: large;">1 cucchiaino di zucchero</span></i></p><p><i><span style="font-size: large;"> 2 cucchiaini di sale grosso</span></i></p>
<p><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p><i><span style="font-size: large;"> 2 cucchiaini di pepe bianco macinato</span></i></p>
<p><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p><i><span style="font-size: large;">amido di mais, per spolverare</span></i></p><p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;"><b>Preparate l'impasto:</b> in una ciotola media, mescolate la farina, la curcuma e il sale, quindi versate l'acqua calda. Con una
spatola flessibile, mescolate per formare un primo impasto. Impastate con le
mani fino ad ottenere un impasto abbastanza liscio.
L'impasto deve risultare appiccicoso e non attaccarsi alle mani. Se sembra
troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio di acqua calda (o un po' di più, se
necessario); se vi sembra troppo appiccicoso, aggiungete un cucchiaio di farina
(o un po' di più, se necessario). Formate una palla con l'impasto e avvolgetela
bene nella pellicola. Lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per
almeno 30 minuti o fino a 2 ore.</span></i></p><p>
</p><p><i><span style="font-size: large;"><b>Preparate il ripieno:</b> in una ciotola media, unire il maiale, i gamberi, le
cipolle verdi, la salsa di ostriche, lo zucchero, il sale e il pepe bianco,
mescolando con una spatola flessibile fino a quando non saranno ben amalgamati.
Mettete in frigo per almeno 15 minuti o fino al momento di farcire i ravioli(fino a una notte).</span></i></p><p><span style="font-size: large;"><i>Dopo il riposo in frigorifero, liberate l'impasto dalla pellicola e ponetelo un piano di lavoro leggermente spolverato di maizena. Con un coltello o un raschietto da banco dividete l'impasto in quattro parti uguali. Lavorando con un pezzo di impasto (tenere il resto dell'impasto coperto con pellicola trasparente o un canovaccio per evitare che si secchi), formate una palla e appiattitela in un ovale spesso 5 cm, usando un mattarello. Spolverate leggermente l'impasto con l'amido di mais. Partendo dall'impostazione più spessa, fate passare l'impasto attraverso il rullo per pasta, aumentando l'impostazione ad ogni passaggio e spolverando con altra maizena se necessario, fino a quando l'impasto no sarà abbastanza sottile. Posizionate l'impasto arrotolato su un piano di lavoro spolverato di amido di mais e ripetete con i restanti pezzi di impasto. Lasciate asciugare i fogli di pasta per circa 15 minuti, il che renderà gli involucri più facili da maneggiare.</i></span><i style="font-size: x-large;">Usando un tagliabiscotti da 7 cm, ritagliate dei tondi. Raccogliete i ritagli di pasta per impastare e passare attraverso il rullo della pasta per più involucri di ravioli . Se ne dovrebbero ottenere circa 60 . Impilate i dischi uno sopra l'altro, assicurandovi di spolverare con l'amido di mais per evitare che si attacchino.</i><i style="font-size: x-large;">Preparate una piccola ciotola d'acqua in cui intingere il dito e spolverizzate </i><i style="font-size: x-large;">una grande teglia bordata con amido di mais. Per formare una rosa, disponete tre dischi uno accanto all'altro, sovrapponendo i bordi, comeun diagramma di Venn. Usate il dito per tamponare un po' d'acqua nel punto in cui i bordi dei dischi si incontrano. Stendete un cucchiaio colmo di ripieno lungo la linea centrale dei dischi e piegateli a metà nel senso della lunghezza. Qui si ha la possibilità di chiudere gli involucri o lasciarli non sigillati ; entrambe le opzioni vanno bene e la decisione è puramente estetica. Con il dito, tamponate dell'acqua lungo il bordo dritto degli involucri per aiutarli ad attaccarsi una volta arrotolati. Partendo da un'estremità degli involucri, arrotolare lo gnocco in una bobina stretta e applicare un po' d'acqua a ciascuna estremità della bobina per assicurarsi che aderisca. Se necessario aggiustate i petali di rosa e poi adagiateli direttamente sulla teglia bordata leggermente spolverata di maizena. Ripeti con gli involucri rimanenti e il ripieno per formare 20 gnocchi.</i><span style="font-size: large;"><i>Prepara il cestino di bambù e porta l'acqua a ebollizione. Disponete una prima parte di ravioli sul fondo del cestino di bambù, distanziandoli qualche centimetro l'uno dall'altro. Coprite con il coperchio e cuocete a vapore per 8 minuti. Mettete il cestello per la cottura al vapore su una griglia e togliete il coperchio. Lasciate raffreddare gli gnocchi per almeno 5 minuti prima di servirli.</i></span></p><p><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></p><p><span style="font-size: large;"><i>I ravioli crudi si congelano bene: riempitene una teglia dai bordi medi o un piatto grande e congelate fino a quando non saranno solidi. Trasferite i ravioli surgelati in un sacchetto di plastica richiudibile, sigillate e congelate per un massimo di 3 mesi. Per preparare gli gnocchi surgelati, cuocete come per quelli freschi, ma cuoceteli a vapore per 12 minuti. Non scongelate mai gli gnocchi congelati.</i></span></p><p><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiHOXvYZjs61VpKUAed9WyIojgCGWVtLLDb2alya-C54cBLXI9g5KGNO6ZBecE2S67tD1mQmKPtX60_Hjk2EWkT-6EkNReVNh53SNb5Dmfi2X3rUgkTCstDRgzReHsE8T8RYVCoGRfd94POZvDLVnf471rG9uWHeG2DSjnKYUateGE-zzF46bWaFpGvrA" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="320" data-original-width="240" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiHOXvYZjs61VpKUAed9WyIojgCGWVtLLDb2alya-C54cBLXI9g5KGNO6ZBecE2S67tD1mQmKPtX60_Hjk2EWkT-6EkNReVNh53SNb5Dmfi2X3rUgkTCstDRgzReHsE8T8RYVCoGRfd94POZvDLVnf471rG9uWHeG2DSjnKYUateGE-zzF46bWaFpGvrA=w480-h640" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg6mZRq60GV0oC-NO3fjh0Yrfkt4XBUU-0iJmlNamaR062mYLsT8BwEuFfPGKzBYUgLb883R7gT8iYB2Z5oKBS2uzNhU1_FBc_2uc1YaYSb_fQCJBR4tyHBCeItdb6DUMP5xQD3eNgqLDNkvUWzOJ36n3I0hErrQUev47d9qRx25Ef1E-iZr_Fs9C7BUQ" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="320" data-original-width="240" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg6mZRq60GV0oC-NO3fjh0Yrfkt4XBUU-0iJmlNamaR062mYLsT8BwEuFfPGKzBYUgLb883R7gT8iYB2Z5oKBS2uzNhU1_FBc_2uc1YaYSb_fQCJBR4tyHBCeItdb6DUMP5xQD3eNgqLDNkvUWzOJ36n3I0hErrQUev47d9qRx25Ef1E-iZr_Fs9C7BUQ=w480-h640" width="480" /></a></div><br /><br /><p></p><span style="font-size: large;"><span style="font-weight: normal;"><i></i></span></span></div>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-40577404486023145682022-07-20T08:46:00.000+02:002022-07-20T08:46:07.767+02:00Avocado gelado<p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p>
<h1 style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>Avocado gelado </b></span></i></h1><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMUGfBB8X6Jr4iFZGG1gERMjTZyS4WI8sZt_a2TGL3WXDUspJPjnzI2pAzz7KqNESCiOlGwXacOQWgoPSe_q7AujJ_wRO-tNhaxPfAHUfBK4Xf3pOp6mSbQJjfhkoxUk3zV8V428qpv_yf6oD7XfvUJ32j3kMAs2wzh-mrHhSmdZF7z2NOsiQhdcSLbg/s3180/IMG_0417.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3180" data-original-width="2984" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMUGfBB8X6Jr4iFZGG1gERMjTZyS4WI8sZt_a2TGL3WXDUspJPjnzI2pAzz7KqNESCiOlGwXacOQWgoPSe_q7AujJ_wRO-tNhaxPfAHUfBK4Xf3pOp6mSbQJjfhkoxUk3zV8V428qpv_yf6oD7XfvUJ32j3kMAs2wzh-mrHhSmdZF7z2NOsiQhdcSLbg/w600-h640/IMG_0417.HEIC" width="600" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i>E' proprio vero che il gelato ci fa tornare tutti bambini: non ho ancora conosciuto nessuno che non lo ami e che non si faccia trascinare dalla voluttuosità di una coppa stracolma di palline dai mille gusti e sapori. E non c'è dieta che resista! Soprattutto se si ha fra le mani l'ultimo libro di cui ci stiamo occupando per <a href="Cook_my_books">Cook_my_books</a> , <a href="Food 52-ice Cream & Friends ">Food 52 -Ice Cream & Friends</a>: c'è da perderci la testa! Ho voluto provare il Gelado avocado perché volevo provare qualcosa di nuovo per due magnifici avocado siciliani che mi erano stati regalati. Sì, perché, per chi ancora non lo sapesse, in Sicilia è tutto un fiorire di nuove coltivazioni di frutti che una volta erano considerati "esotici" e irraggiungibili, se non consideriamo manghi e papaie acerbi e senza gusto racchiusi nelle fredde confezioni da supermercato. Il segreto di questo gelato è solo quello di riuscire a trovare l'avocado al giusto punto di maturazione. Poi, si presta a variazioni infinite: potrete provarlo con le gocce di cioccolato, o accompagnarlo con agrumi grigliati, potrete sostituire il limone con il lime, o farlo diventare la farcia di un inenarrabile avocado toast...</i></div></i></div></span></i></div><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">475 ml di latte intero</span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">1 baccello di vaniglia, diviso per il lungo</span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">4 tuorli d'uovo</span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">200 g di zucchero</span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">3 avocado perfettamente maturi</span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">il succo di 1½ limone</span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">240 ml di panna</span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"> In una casseruola, portate il latte, i semi della bacca
di vaniglia e il baccello a ebollizione a fuoco medio-basso, quindi togliete
dal fuoco e lasciate in infusione per circa 30 minuti.</span></i><i><span style="font-size: large;"> Sbattete i tuorli e lo zucchero,aggiungete il latte
filtrato, quindi riportate a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando
continuamente, fino a quando non si formerà una crema pasticcera densa.
Lasciate raffreddare di nuovo, quindi conservate in frigorifero la crema
pasticcera per almeno 2 ore ma idealmente per tutta la notte.</span></i><i><span style="font-size: large;"> Tagliate l'avocado a cubetti, quindi frullate con il
succo di limone e la panna. Scartate il baccello di vaniglia. Aggiungete la
crema pasticcera al composto di avocado e frullate fino ad ottenere un composto
liscio.</span></i><i><span style="font-size: large;"> Versate la base in una gelatiera e mantecate secondo le
istruzioni del produttore.</span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><i><span style="font-size: large;"></span></i></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiFwLeV7VnV5O7oMA6SujIvHtuhVHEb9JjfwJOuVLThtXE4woEv2TEJQay-KDtJjdatxgicp_8x-Cjk4ITKbqIdI31hfQIEBmV-_OCsPOw60zW4Tt84LB05cpvjzFkHDa0waMk2TC21Ub7NcKuKIWlxYqcnZsq-j8m0j0C2ygEF0AQbFb4foZDkp4utgA" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="320" data-original-width="311" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiFwLeV7VnV5O7oMA6SujIvHtuhVHEb9JjfwJOuVLThtXE4woEv2TEJQay-KDtJjdatxgicp_8x-Cjk4ITKbqIdI31hfQIEBmV-_OCsPOw60zW4Tt84LB05cpvjzFkHDa0waMk2TC21Ub7NcKuKIWlxYqcnZsq-j8m0j0C2ygEF0AQbFb4foZDkp4utgA=w621-h640" width="621" /></a></span></i></div><i><span style="font-size: large;"><br /><br /></span></i></div><i><span style="font-size: large;"><br /> </span></i><p></p>
<p style="text-align: center;"><span style="text-align: left;"> </span> </p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-10790116771970332742022-07-09T09:37:00.000+02:002022-07-09T09:37:54.796+02:00Summer pudding <p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: times;"><i>Summer pudding</i></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>da Home made Summer</i></span><span style="font-size: x-large;"> </span></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8XjHfR10JMG-xWZ_3Enj-s3yN-aycqyZuPGwhXwLiZ0_d2LvUcogLUdzjsO-uVDfbiaFirYYlfTnwum1dzJtFf_jrGSSxAN6g7OtDqzi1-BT8-ZzHPuuPoxy0fJ0F2DM2N2vAELp6rhYwvAAYdN4ZbgPCpGklZuGrb2ahnWAyV8gLZ-iu63GNZmidew/s5184/Pudding%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8XjHfR10JMG-xWZ_3Enj-s3yN-aycqyZuPGwhXwLiZ0_d2LvUcogLUdzjsO-uVDfbiaFirYYlfTnwum1dzJtFf_jrGSSxAN6g7OtDqzi1-BT8-ZzHPuuPoxy0fJ0F2DM2N2vAELp6rhYwvAAYdN4ZbgPCpGklZuGrb2ahnWAyV8gLZ-iu63GNZmidew/w426-h640/Pudding%204.jpg" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Incredibile come da pane e frutta, uniti a poco zucchero, possa derivare un dolce così buono e scenografico. Lo avevo fatto tanti anni fa, quando preparavo i dolci per un circolo della mia città . Già allora rimasi piacevolmente stupita dal risultato, che pure avevo ottenuto con frutti di bosco surgelati, ma questa versione di Yvette Van Boven, tratta da Made home Summer per <a href="https://www.facebook.com/Cook-My-Books-106888368626079/">Cook_my_books</a>, è da annotare e non sostituire più. Una volta procurata la frutta, fresca, e sistemata sulle fette di pane, bisognerà soltanto attendere che la magia abbia inizio: la frutta rilascerà i suoi succhi che coloreranno meravigliosamente il pane e gli conferiranno un sapore unico. Sformato, una pallina di gelato o una cucchiaiata di panna e la festa potrà avere inizio!</i></span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">300 g di fragole fresche, mondate e tagliate a metà (quelle grandi tagliate a quarti)</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">250 g di more fresche</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">100 g di ribes rosso fresco</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">500 g di lamponi freschi</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">175 g di zucchero superfino</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">3 cucchiai di succo di limone appena spremuto</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">7 fette quadrate di pane bianco raffermo</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">crème fraîche o panna acida per servire</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Tenendo separate le fragole, lavate le bacche e asciugatele accuratamente con un tovagliolo di carta.</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">In una pentola capiente a fuoco medio, unite lo zucchero e il succo di limone e portare a ebollizione dolce. Cuocete fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, mescolando di tanto in tanto.</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Aggiungete tutta la frutta tranne le fragole e fate bollire per 3 minuti, mescolando, fino a quando le bacche non saranno morbide e rilasceranno i loro succhi.</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Mettete un colino su una ciotola e versateci la frutta.Mettete da parte.</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Foderate uno stampo da budino da 500 ml con della pellicola trasparente, lasciando che sporga dai lati. Eliminate i bordi da 5 fette di pane e tagliatele a metà per il lungo. Ritagliate un cerchio dalla sesta fetta in modo che corrisponda alle dimensioni del fondo dello stampo da budino.</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Immergete ogni fetta di pane tagliata per 1 secondo nel succo di frutta che avrete raccolto nella ciotola, e usate le fette per foderare lo stampo, le fette rettangolari per i lati, il cerchio per il fondo.</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Unite le fragole al resto della frutta e riempite lo stampo con la frutta.</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Ritagliate un cerchio dall'ultima fetta di pane in modo che corrisponda alle dimensioni della parte superiore dello stampo, immergetelo nel succo di frutta e usatelo per ricoprire il budino. Sollevando la pellicola, chiudete bene il budino e posizionatevi sopra un peso.</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Mettete in frigo per una notte, o per almeno 6 o 7 ore.</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Filtrate lo sciroppo di frutta rimasto e conservatelo in una piccola caraffa in frigorifero.</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Prima di servire, sollevate la pellicola, allargandone i lembi, e posizionate un piatto grande sopra lo stampo. Tenendo il piatto sullo stampo, capovolgete il budino sul piatto. Sollevate lo stampo e rimuovete la pellicola trasparente.</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Servite il budino estivo a spicchi, con crème fraîche o panna acida e un po' di sciroppo di frutta.</span></i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span><i><span style="font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjVIvtWoUtNX6veEMxWaVEK9xE1icSkqJA24cB5sW7nozYx_EhwLUYMUik2-2P1G9ZjWjvi3ANgPYLGVQvjQSIcZWm6tCNQ0X0MVNJ8YcdaSfaG8TptVOpFiTBnJglWy3e7yJkLwXgdmzo1EPHDW3RZ-yIdTLHKewziMf8DD09ZNduO4eFIRlLQi6TQJA" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="320" data-original-width="213" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjVIvtWoUtNX6veEMxWaVEK9xE1icSkqJA24cB5sW7nozYx_EhwLUYMUik2-2P1G9ZjWjvi3ANgPYLGVQvjQSIcZWm6tCNQ0X0MVNJ8YcdaSfaG8TptVOpFiTBnJglWy3e7yJkLwXgdmzo1EPHDW3RZ-yIdTLHKewziMf8DD09ZNduO4eFIRlLQi6TQJA=w426-h640" width="426" /></a></div><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh5LAkvIZFkPQNpKFLAv-K5m2ejAfb3-uO5mhvwYwci-6qdKU_DgyLLSMjICJpkamYtAMhR6g2VuJF263APBGEag6Zhwk-66YS5j9EcrZ3--olDgQDAlolEBkU7gZqW-0MlMJM1IrT0IBd6pchihJkvPhVBQiy1IuWdzl0Ac3fso3G0LcXWB6aT7M_1cA" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="320" data-original-width="213" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh5LAkvIZFkPQNpKFLAv-K5m2ejAfb3-uO5mhvwYwci-6qdKU_DgyLLSMjICJpkamYtAMhR6g2VuJF263APBGEag6Zhwk-66YS5j9EcrZ3--olDgQDAlolEBkU7gZqW-0MlMJM1IrT0IBd6pchihJkvPhVBQiy1IuWdzl0Ac3fso3G0LcXWB6aT7M_1cA=w427-h640" width="427" /></a></div><br /><br /></div><br /><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"> </span></i></div><p></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-79556925787837844532022-06-25T08:25:00.004+02:002022-06-25T09:12:21.843+02:00<p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Pavlova ai frutti rossi</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p><p style="text-align: center;"><i></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQfARHxzFUugGztpetVwrs_xLqOQELyna2ftws_DOliNNS52I0pDFEJHNG7projouOTCkOyFMMqJTHeFm6QFAfSV_54Adf7b1beUi4sd38tD1rHsFQkO-AYglj0bC9H-Cgym7Z5LMXd9bksinD_4vLDwl7stgyD5EFoHMSnrLEEccXxvizizZ6WjYVDg/s4578/rED%20FRUIT%20PAVLOVA%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4578" data-original-width="3193" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQfARHxzFUugGztpetVwrs_xLqOQELyna2ftws_DOliNNS52I0pDFEJHNG7projouOTCkOyFMMqJTHeFm6QFAfSV_54Adf7b1beUi4sd38tD1rHsFQkO-AYglj0bC9H-Cgym7Z5LMXd9bksinD_4vLDwl7stgyD5EFoHMSnrLEEccXxvizizZ6WjYVDg/w446-h640/rED%20FRUIT%20PAVLOVA%201.jpg" width="446" /></a></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><br /></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><b><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Pavlova ai frutti rossi</span></i></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><b><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><br /></span></i></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="font-size: 18.6667px;">Ieri è arrivato Lorenzo,il più piccolo dei miei nipotini.Cinque anni di gioia di vivere. E di passione per i dolci, meringhe in primis. Questa Pavlova è dedicata a lui, all'estate ed alla leggerezza che sembra promettere. </span><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Fosse per me, la
preparerei di continuo, la Pavlova. Non riesco a non farmi ammaliare dalla sua consistenza magica e dal suo candore, soprattutto se abbinati alla panna e ai frutti rossi. Per
la ricetta di Martha Stewart, tratta dal libro
di cui si sta occupando questa settimana <a href="https://www.facebook.com/Cook-My-Books-106888368626079/">Cook_my_books</a>, Fruit Desserts, ho modificato
la temperatura di cottura, perché il mio forno ,con i 150° iniziali indicati, avrebbe reso troppo scura la Pavlova, che, invece,io amo candida. Per il resto, è superba, perfetta per
concludere maestosamente un pranzo di festa o per rendere festoso un pasto
qualsiasi.</span></i></i></div><p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">Per 8<o:p></o:p></span></i></b></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">4 albumi grandi, a
temperatura ambiente,<o:p></o:p></span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">sale <o:p></o:p></span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"> 250 g di zucchero
superfino<o:p></o:p></span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">3 cucchiaini di aceto
bianco <o:p></o:p></span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">1 cucchiaino di amido
di mais</span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">225 g di amarene
snocciolate e tritate </span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">100 g di fragole,
mondate e tritate grossolanamente <o:p></o:p></span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">300 ml di panna
fredda<o:p></o:p></span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">2 cucchiai di zucchero
a velo<o:p></o:p></span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">500 g di frutta
rossa mista, come fragole intere o tagliate in quarti, lamponi interi e
ciliegie snocciolate</span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"> <o:p></o:p></span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"> Preriscaldate il forno a 150°C ( io 130°) con
una griglia al centro. Foderate una teglia con carta da forno. Con uno
sbattitore elettrico a velocità medio-alta, sbattete gli albumi e un pizzico di
sale fino a quando non si formano picchi morbidi, da 1 a 2 minuti. Con il mixer
in funzione, aggiungete gradualmente 200 g di zucchero superfino. Continuate a
sbattere fino a quando non si formano picchi rigidi e lucidi, da 6 a 8 minuti
in più. Unite 2 cucchiaini di aceto e l'amido di mais.</span></i><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"> Incollate gli angoli della carta da forno alla
teglia preparata con qualche cucchiaio di meringa. Versate la meringa al centro della
teglia e, con una piccola spatola , formate un rettangolo di 16 x 24 cm, con un
bordo alto 4 cm attorno ai bordi e una cavità al centro. Cuocete fino a quando
la meringa inizia a diventare croccante e prendere colore: occorreranno circa 45 minuti. Riducete la
temperatura a 125 ° C e cuocete fino a quando non si solleva facilmente dalla
pergamena, circa 30 minuti in più. Trasferite con la carta da forno su una
griglia, fino a quando la meringa non sarà abbastanza fredda da poter essere maneggiata; occorreranno circa 15 minuti. Separate dalla
carta, ma lasciate su una griglia a raffreddare completamente, per circa un’
ora. ( Nota: potrebbe rompersi un po' mentre si deposita.)</span></i><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"> In una
piccola casseruola, unite le amarene, le fragole, lo zucchero superfino
rimanente, un cucchiaino di aceto e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e
cuocete fino a quando la frutta non si rompe e il composto si addensa fino a
ottenere una marmellata, da 10 a 15 minuti. (Si dovrebbe ottenere mezza tazza di marmellata). Lasciate freddare.</span></i><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"> In una ciotola media, montate la panna e 2
cucchiai di zucchero a velo con un mixer a velocità medio-alta fino ad ottenere
dei picchi morbidi. Amalgamate ¼ di tazza della marmellata alla panna. Versate la panna nella
cavità della Pavlova. Guarnite con frutta fresca e servite con l'altra marmellata
a parte, se di vostro gradimento.</span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><br /></span></i></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhAvatPVj69SrfMNWcvqiGdVyK0kJquFJKsJUBSuZ7Qgf1PhHmSKOKRm2Nj9AQHjP8ZAC3ZeDbFW5txDKAZiLaIGkMAIVI4qArzz8y30E_ksqr31-RH7bIRJcaf7WJuJfFWTf-ZbQjjqyC7vJByVw7yO5eVvph0DPqHwqXXErYNW-n3GFHYZ6P86Cwhpw" style="font-size: 14pt; font-style: italic; font-weight: bold; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="640" data-original-width="446" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhAvatPVj69SrfMNWcvqiGdVyK0kJquFJKsJUBSuZ7Qgf1PhHmSKOKRm2Nj9AQHjP8ZAC3ZeDbFW5txDKAZiLaIGkMAIVI4qArzz8y30E_ksqr31-RH7bIRJcaf7WJuJfFWTf-ZbQjjqyC7vJByVw7yO5eVvph0DPqHwqXXErYNW-n3GFHYZ6P86Cwhpw=s16000" /></a><b><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><br /><br /></span></i></b></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-13924415777082355852022-06-17T17:12:00.000+02:002022-06-17T17:12:04.942+02:00<h3 style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>Filetto di maiale in crosta di erbe estive </b>e patate Hasselback</span></i></h3>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><i><span style="font-size: large;">da Midsommar</span></i></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><i></i></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ahwpnVhukUIl38QhIjNzDkpp79TwDGa8rWutWM5Cu7HW4LtB0U1YpNGhA_HV9Bd1cmTnGR08wmPKanYcCJ0GCK-d7eu5D3K2hSeUANGgAyEB6Xa1TviuOLyrkrWJtNlxWTmwWqQF7xza7gSYuPMN7f0A_ORR8vLfcxICqmZYbIFkJbeZqhC7YfJy7g/s3826/IMG_1272.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3826" data-original-width="2675" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ahwpnVhukUIl38QhIjNzDkpp79TwDGa8rWutWM5Cu7HW4LtB0U1YpNGhA_HV9Bd1cmTnGR08wmPKanYcCJ0GCK-d7eu5D3K2hSeUANGgAyEB6Xa1TviuOLyrkrWJtNlxWTmwWqQF7xza7gSYuPMN7f0A_ORR8vLfcxICqmZYbIFkJbeZqhC7YfJy7g/w448-h640/IMG_1272.jpg" width="448" /></a></i></div><i><br /><span style="font-size: large;"><br /></span></i><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i>Non sono mai stata in Europa del Nord, finora. Ci sto facendo un bel giro in questi giorni, però, grazie a <a href="https://www.facebook.com/Cook-My-Books-106888368626079/">Cook_my_Books</a> e <a href="https://g.co/kgs/kdYWKH">Midsommar</a>, l'ultimo libro di Bronte Aurell, in cui l'autrice ci racconta di come la Scandinavia, e la sua cucina, si preparino a vivere l'estate. Sono piatti pieni di luce, che solo a vederli fan venir voglia di giornate all'aria aperta e di condivisione. Oggi ho scelto un piatto di carne, cosa inusuale per me, ma sono stata felice di averlo fatto: questo filetto, se solo si ha l'accortezza di cuocerlo con attenzione, risulta un piatto perfetto per un pranzo in terrazzo o per il buffet di una cena estiva. La carne si scioglie in bocca, seguendo le indicazioni della Aurell, e risulta, con quella crosticina croccante attorno ed il rivestimento di senape, profumatissima e fresca. Un piatto da servire sia caldo, accompagnato da un buon sugo di arrosto, che freddo, insieme ad una o più insalate. E le patate Hasselback? Che ve lo dico a fare...</i></span></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i>Una goduria!</i></span></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i> </i></span></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><br /></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>Per le patate Hasselback</b></span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i style="font-size: x-large;">600 g di patate novelle di medie dimensioni con la buccia</i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>50 ml di olio d'oliva</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>3 rametti di timo fresco</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>25 g di burro, sciolto</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 spicchio d'aglio, tritato</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>sale marino</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><i>Per il rivestimento alle erbe estive</i></b></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>2 cucchiai di dragoncello fresco tritato finemente</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>50 g di parmigiano grattugiato finemente</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>50 g di pangrattato </i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>la scorza grattugiata di 1 limone</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>2-3 cucchiai di olio d'oliva</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><i>Per il filetto di maiale</i></b></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>2-3 cucchiai di farina comune</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>una noce grande di burro e olio d'oliva ,
per friggere</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 filetto di maiale (circa 500 g)</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>3 cucchiai di senape di Digione</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>sale e pepe nero appena macinato</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>termometro da cucina</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Per 4</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i> </i></span></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Preriscaldate il forno a 170°C .</span><span style="font-size: large;">Per prima cosa, preparate le patate Hasselback. Usando un
coltellino affilato, fate delle piccole fette nel senso della larghezza sulla
parte superiore di ogni patata, raggiungendo i due terzi verso il basso, per
creare un effetto a ventaglio. Disponetele in una grande teglia da forno. </span><span style="font-size: large;">Mescolate l'olio e le erbe aromatiche e ricoprite tutte le
patate, assicurandovi che i lati affettati siano rivolti verso l'alto. Cuocete
in forno preriscaldato per circa 20 minuti. </span><span style="font-size: large;">Nel frattempo, unite tutti gli ingredienti per il rivestimento alle erbe e metterli su un piatto ampio. Versate la farina su un piatto grande
separato.</span><span style="font-size: large;">Scaldate il burro e un filo d'olio in un'ampia padella. Rosolate la lonza di maiale a fuoco vivo finché non sarà ben dorata su
tutti i lati, quindi arrotolatela leggermente nel piatto di farina e spennellate
il tutto con la senape di Digione. Infine, arrotolate il maiale nella miscela di erbe aromatiche fino a ricoprirlo completamente.Estraete</span><span style="font-size: large;"> la teglia di patate dal forno </span><span style="font-size: large;"> (lasciando il forno acceso) e spennellatele
con il burro fuso. Cospargete con l'aglio, la scorza di limone e il sale
marino. Aggiungete il filetto di maiale in crosta di erbe nella teglia, adagiandolo tra le patate e rimettete in forno caldo per altri 20 minuti circa, finché il
maiale non sarà appena cotto e la crosta alle erbe sarà dorata. Usate un
termometro per controllare la cottura ( dovrebbe essere di</span><span style="font-size: large;"> 68 ° C ) e lasciatelo riposare avvolto in carta di alluminio per 10 minuti prima di
affettarlo. </span><span style="font-size: large;"><span style="text-align: left;">A seconda delle loro dimensioni, le patate potrebbero aver
bisogno degli ultimi 5 minuti per diventare croccanti e completamente morbide al centro, ma si possono lasciare in forno mentre il maiale riposa.</span></span><span style="font-size: large;"><span style="text-align: left;"> Servite caldo, insieme alle patate, aggiungendo del sugo di arrosto ,o, freddo e tagliato più sottilmente ,in un buffet estivo, insieme ad una selezione di insalate.</span> </span></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"></span></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgoa088tOcZRg8C-RoT9RSufcOwA5fE_JYs_JD3FnMEgx9dSqIqR71A7mfKKdd9H2z7aPuO-3vZBtm6ILSgmU8NPSMF0zK23gjA765oY0FsJQBQmeb4zzUklcmA1n0twAzDpu_18nZA1Q9flZZDW66-CKMy-jO8fwTVPfPVTuo0qfycOzOBlmuOjwpEPg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="640" data-original-width="447" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgoa088tOcZRg8C-RoT9RSufcOwA5fE_JYs_JD3FnMEgx9dSqIqR71A7mfKKdd9H2z7aPuO-3vZBtm6ILSgmU8NPSMF0zK23gjA765oY0FsJQBQmeb4zzUklcmA1n0twAzDpu_18nZA1Q9flZZDW66-CKMy-jO8fwTVPfPVTuo0qfycOzOBlmuOjwpEPg=s16000" /></a></span></i></div><i><span style="font-size: large;"><br /><br /></span></i><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-35791044655991636122022-06-14T18:08:00.004+02:002022-06-15T14:30:07.161+02:00Sciroppo ai fiori di sambuco<p style="text-align: center;"> </p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Sciroppo ai fiori di sambuco facile</b></i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>di Midsommar</i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPgRYE_qlr44hP6o1K7jID2DA7jLEVS0Q8ch8fwq6H-2-xV0aKBSk64XuOD4SMrluwI3zdu7O4OIaWjQ7Ver8wmBmJslbfduhP7gFKEgWa5pPyNMIE4uXWkKRSLyeogA4MkXxmRhJyiZpw8-GDNcIgBuWTEHjQE1Uo6LVj-1STQJ-5LicMwrt4BeKF5g/s4032/IMG_0304.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPgRYE_qlr44hP6o1K7jID2DA7jLEVS0Q8ch8fwq6H-2-xV0aKBSk64XuOD4SMrluwI3zdu7O4OIaWjQ7Ver8wmBmJslbfduhP7gFKEgWa5pPyNMIE4uXWkKRSLyeogA4MkXxmRhJyiZpw8-GDNcIgBuWTEHjQE1Uo6LVj-1STQJ-5LicMwrt4BeKF5g/w480-h640/IMG_0304.HEIC" width="480" /></a></span></div><span style="font-size: large;"><br /><i><br /></i></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Ho la fortuna di avere dei cugini con ancora qualche sambuco, nel loro terreno. Una volta, i sambuchi si utilizzavano per delimitare i confini, ma ormai è difficile trovarli. Peccato. Perché , oltre ad essere bellissimi, dai loro fiori si ottiene facilmente uno sciroppo molto profumato,che può essere utilizzato semplicemente diluito con acqua , e servito fresco, d'estate, o in cocktail da perderci la testa, come il famosissimo Hugo.Si conserva per molto tempo, se avrete l'accortezza di sterilizzare i vasi o le bottiglie in cui deciderete di riporlo.Questa, è la ricetta tratta da <a href="https://www.google.it/?gws_rd=ssl">Midsommar</a>, il libro di Bronte Aurell che ci sta facendo conoscere come la cucina svedese si prepari ad accogliere l'estate. Stavolta, l'attenzione di noi di <a href="Cook_My_Books">Cook_my_Books</a> è rivolta non ai piatti , certo più famosi, del Natale nordico, ma a quelli , pieni di luce, del Solstizio estivo.</i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i><b>Per 1 litro circa di sciroppo </b></i></span></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>40 fiori di sambuco freschi, in fiore</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>2 limoni non trattati</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 lime non trattato</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1,5 litri d'acqua</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 kg di zucchero semolato</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>50 g/ acido citrico (disponibile online)</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Occorreranno anche:una pentola dalla capacità di circa 3 litri</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>un 'etamine</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>bottiglie di vetro sterilizzate</i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p><span style="font-size: large;"><i> </i></span></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Sciacquate delicatamente i fiori, controllando che non vi siano insetti, quindi poneteli in un ampio tegame.</i><i> Lavate i limoni e il lime e tagliateli a fettine,
quindi aggiungeteli ai fiori, mettendo da parte. </i><i>In una casseruola a parte, fate bollire l'acqua e lo zucchero
insieme, solo pefino a far sciogliere lo zucchero, quindi aggiungete l'acido citrico.
Versate questo sciroppo caldo sui fiori ,nel tegame grande, e mescolate.
Coprite e lasciate in infusione per circa 2-3 giorni, meglio se in frigorifero
o in un luogo abbastanza freddo. </i><i>Filtrate il liquido attraverso una mussola/una
garza o anche un panno da cucina molto pulito (scartando tutti i fiori e i
pezzetti),versate nelle bottiglie e conservate al fresco..</i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>Nota dell'autore</b> "Se sterilizzate prima le
bottiglie (io uso la lavastoviglie molto calda), il vostro sciroppo si
conserverà per molti mesi chiuso in frigorifero. Se prevedete di usarlo entro una
settimana, basterà tenerlo in frigo e consumarlo. Diluite a piacere per servire".</span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiD9kWtZZn2vwD3Zo0Sn2jWT6kj0GrPPOVqM5JGI-d1n1QwF_WUcAE0_oe6u4gDO4tCV0dZcdC277fpN8ar0Hi7y1McEyL3kOH78ihsIvIgJzHK9xr72-DtuexBOWyYusLfd53jhfb2IOLqkeVX8Nj8S7BclA9ye4z2Nf4nLohnVGTyJP0_XvsWKz5vAg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="320" data-original-width="240" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiD9kWtZZn2vwD3Zo0Sn2jWT6kj0GrPPOVqM5JGI-d1n1QwF_WUcAE0_oe6u4gDO4tCV0dZcdC277fpN8ar0Hi7y1McEyL3kOH78ihsIvIgJzHK9xr72-DtuexBOWyYusLfd53jhfb2IOLqkeVX8Nj8S7BclA9ye4z2Nf4nLohnVGTyJP0_XvsWKz5vAg=w480-h640" width="480" /></a></div><br /><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEholdB8kSPjN7sjrSW5fQRoT_LveTtARyp9O1GtZnMCuA_WquyC9Fv_p7ATBIamKI3i67PswJ7gZYaOKslOuNinEz-h0gicpoF0SssIDK8E3kR7BCgbfh_3CLvTIqD-5nQ7fASrLjV1zWPm4Uq9qK0Iq4nucYt4rewm1nYmUxQw4WPvaTLk2njLsmF56Q/s5184/Sambuco%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEholdB8kSPjN7sjrSW5fQRoT_LveTtARyp9O1GtZnMCuA_WquyC9Fv_p7ATBIamKI3i67PswJ7gZYaOKslOuNinEz-h0gicpoF0SssIDK8E3kR7BCgbfh_3CLvTIqD-5nQ7fASrLjV1zWPm4Uq9qK0Iq4nucYt4rewm1nYmUxQw4WPvaTLk2njLsmF56Q/w426-h640/Sambuco%201.jpg" width="426" /></a></div><br />KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-38297930581913946272022-06-07T20:20:00.057+02:002022-06-07T23:33:14.749+02:00Cheese cake ai gelsi di Eivissa<p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /> <i><span style="font-size: large;">Cheese cake ai gelsi</span></i><p></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">di Eivissa</span></i></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGAUrUxlYKXArH5aw6ZaXvmvWeSBunagqEKk8ntjD2d5j_zR8iN_Wmsr987BqH6F_ck0GeHZXe-Az4WOlBi9wOaOgrmVKHy_lUN8XBwAIKGl3anoC_Xf8ESAh2uFeOxokueQKusKqT3Gk9EVvlk10N-Zcf3elDDJoJK4-pAaz8TGattrwJOdxA2kfGZg/s5184/IMG_3687.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGAUrUxlYKXArH5aw6ZaXvmvWeSBunagqEKk8ntjD2d5j_zR8iN_Wmsr987BqH6F_ck0GeHZXe-Az4WOlBi9wOaOgrmVKHy_lUN8XBwAIKGl3anoC_Xf8ESAh2uFeOxokueQKusKqT3Gk9EVvlk10N-Zcf3elDDJoJK4-pAaz8TGattrwJOdxA2kfGZg/w426-h640/IMG_3687.JPG" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><br /><p></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Sembra che, ogni volta che , con le amiche di Cook_my _books, si comincia un nuovo libro, io cominci ad innamorarmene. E' successo ancora, con Eivissa, di <a href="https://www.instagram.com/organic_annie_ibiza/?hl=it">Anneijmonsbergen</a>. Sarà la voglia dell'estate, il desiderio di una spensieratezza che tarda ad arrivare, ecco che questo libro, con i sapori ed i colori di Ibiza, arriva come una sorsata di acqua fresca in una giornata assolata, come un tuffo nel blu dei più blu. Comincio con un dolce,una cheese cake ai gelsi, il frutto che mi riporta alla memoria l'inizio delle vacanze, la fine della scuola, il carrettino dell'ambulante che "banniava": "Ghiosa, ghiosaa... Era giugno, come adesso, e tutto sembra ancora possibile, anche vivere un'estate da sogno. </span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>P.S.</b> In forno ho anche la Coca di <a href="https://www.cominciamodaqua.com/">Elena</a>, e penso che continuerò, con Eivissa....</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p><p style="text-align: center;"></p><p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Per una tortiera a cerniera rotonda da 24 cm </span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">225 g di biscotti Digestive</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">75 g di burro non salato, sciolto</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">800 g di formaggio cremoso</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">100 g di panna acida</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">125 g di zucchero semolato, più 2-4 cucchiai per la
guarnizione</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">1 uovo grande</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">1 baccello di vaniglia, diviso longitudinalmente e semi raschiati</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">½ cucchiaino di liquore alle more</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">125 g di gelsi</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><o:p><i><span style="font-size: large;"> </span></i></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Preriscaldate il forno a 170°C .</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Per fare la base frullate i biscotti nella ciotola di un
robot da cucina, oppure metteteli in un sacchetto di plastica, chiudete il
sacchetto e schiacciateli con un mattarello. In una ciotola unite le briciole
di biscotti e il burro fuso, quindi premete il composto in modo uniforme sul
fondo della tortiera.</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Sbattete insieme il formaggio cremoso, la panna acida, lo
zucchero semolato, l'uovo e i semi di vaniglia nella ciotola di una planetaria
o in una ciotola con una frusta a mano. Versate il composto sulla base della
cheesecake e infornate per 45-50 minuti. La torta è pronta quando uno stecchino
infilato al centro esce pulito e la superficie è leggermente dorata. Sfornate e
lasciate raffreddare completamente prima di togliere la cheesecake dallo
stampo.</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Per la guarnizione, unire lo zucchero in una casseruola con
il liquore di gelso e mettere su fuoco basso. Togliete la padella dal fuoco
quando lo zucchero si sarà sciolto e lasciate raffreddare completamente. Unite
delicatamente i gelsi facendo attenzione a non romperli. Il frutto può variare
notevolmente in dolcezza, quindi assaggiate e aggiungete più zucchero se lo
desiderate<span style="font-family: times;">. </span></span><span style="font-family: times; font-size: large;">Lasciate
raffreddare completamente il composto di gelsi, quindi versatelo sulla
cheesecake. Raffreddate la torta per almeno 30-60 minuti prima di servire.<span> </span></span></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI9HFb8FWQFJSbahukH4EKAY7ilFwsi7Y5MgQNWg949nrq3my5_T9t5zazEs8Tx1FBClGcxW5kfcHS7MZtZK-Gy-aqt2P3oARj-QqI1TD0V8EQ2u-PFkCfm5RG3xvHARkiDlHEiv5O27mVJQuSuoQ1jk5HvTHg3iXN4CL9bvJ-bl7-xhut8aWjaVSjFA/s5184/IMG_3678.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI9HFb8FWQFJSbahukH4EKAY7ilFwsi7Y5MgQNWg949nrq3my5_T9t5zazEs8Tx1FBClGcxW5kfcHS7MZtZK-Gy-aqt2P3oARj-QqI1TD0V8EQ2u-PFkCfm5RG3xvHARkiDlHEiv5O27mVJQuSuoQ1jk5HvTHg3iXN4CL9bvJ-bl7-xhut8aWjaVSjFA/w426-h640/IMG_3678.JPG" width="426" /></a></i></div><i><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqTo491aTdvurIc2ISAoingThyUXMuEf2oCXF8qbz10-828pGt4CRKVtAAWMHtQGGgfWV5-jSf9XqsLMfPnB4OCKitDjkQFfhIuCBFTI_Nu5x_JmBxDWeimehrPr6g-Jd7_YZ3Otksd_zvxNoIbUR7-Brg4z8Fr3Zb7nI6b20UElA7uJHbT27VYwVeKg/s5184/IMG_3687.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqTo491aTdvurIc2ISAoingThyUXMuEf2oCXF8qbz10-828pGt4CRKVtAAWMHtQGGgfWV5-jSf9XqsLMfPnB4OCKitDjkQFfhIuCBFTI_Nu5x_JmBxDWeimehrPr6g-Jd7_YZ3Otksd_zvxNoIbUR7-Brg4z8Fr3Zb7nI6b20UElA7uJHbT27VYwVeKg/w426-h640/IMG_3687.JPG" width="426" /></a></div><br /><span style="font-size: large;"><br /></span></i><p></p><br /><p></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-87836696562158293432022-05-28T16:28:00.000+02:002022-05-28T16:28:18.646+02:00<p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Parmesan cheese cake bars</b></i></span></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>Barrette di cheese cake al parmigiano</b></span></i></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>da Cookies</b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b> di Jesses Zewczyk</b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b><br /></b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; font-style: italic; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkOpgZ-3U--edyJmiqxdNAlJMnia14Ehx-vAeOx90IoEO3M1GMyrUqb_V5kwQfMHtz8MVInTlMhJ4pQAXOCytcoqD3emSV20GmH_pv_-5k2EF78ndJG8nUrQ9LWJQndZgf5ImXXMwEshknBga5BMj0sY_Ua8S3kXpYPljJWDFXvB1CBroU9XxSaWlYkw/s4032/IMG_9833.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkOpgZ-3U--edyJmiqxdNAlJMnia14Ehx-vAeOx90IoEO3M1GMyrUqb_V5kwQfMHtz8MVInTlMhJ4pQAXOCytcoqD3emSV20GmH_pv_-5k2EF78ndJG8nUrQ9LWJQndZgf5ImXXMwEshknBga5BMj0sY_Ua8S3kXpYPljJWDFXvB1CBroU9XxSaWlYkw/w480-h640/IMG_9833.HEIC" width="480" /></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; font-style: italic; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><span style="font-size: large;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="font-family: times;"><span style="font-size: large;">Oggi si va di biscotti salati, sempre pescati da quel pozzo di San Patrizio che è Cookies, il libro, di Jesses Zewczyk che stiamo "assaggiando" con le lady di <a href="https://www.facebook.com/Cook-My-Books-106888368626079/">Cook_my_books</a>.Riporto, a d</span>escrizione, le parole dell'autore.<span style="font-size: large;"> </span></span></i></div></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>"Le barrette di cheesecake passano dalla tavola dei dessert all'ora dell'aperitivo con l'aiuto di alcuni ingredienti inaspettati e una base di cracker salata e burrosa. Omettendo lo zucchero e sostituendolo con parmigiano e aglio, le barrette si trasformano in una delizia salata perfetta da servire a una serata. Il sapore ricorda una decadente salsa Alfredo o un cremoso formaggio a pasta molle, mentre la consistenza è ricca quanto la versione più dolce. Mi piace finirli con misto di erbe aromatiche, ma sono altrettanto d'effetto senza"...</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>"...Le barrette di cheesecake si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico in un unico strato ,al massimo per 1 settimana".</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Provatele, e giudicate voi!</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><b><i>Per 16 barrette grandi di cheese cake</i></b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>( io le ho rimpicciolite )</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>220 g di cracker Ritz</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>85 g di burro sciolto e leggermente raffreddato</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>340 g di formaggio cremoso, ammorbidito</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>113 g di parmigiano </i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>235 g di panna acida</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>3 uova grandi</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>118 ml di latte intero</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>2 spicchi d'aglio, tritati o grattugiati finemente</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>1 cucchiaio di amido di mais</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>1 cucchiaino di sale</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Erbe e germogli, per servire (facoltativo)</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Disponete una griglia al centro del forno e preriscaldate a 180°C. Ungete una teglia quadrata da 8 × 8 pollici con lo spray staccante . Foderate con carta da forno, lasciando che sporga su tutti i lati in modo che sia facile sollevare le barrette dopo la cottura, e ricoprite ancora con lo spray.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Mettete i cracker nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama.. Frullate da 20 a 30 volte, fino a quando i cracker non avranno la consistenza di una sabbia grossolana e non rimangono pezzi grandi. Aggiungete il burro fuso e lavorate fino a quando il burro è completamente assorbito dalle briciole di cracker, da 15 a 20 secondi.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Trasferite il composto nella teglia preparata e compattate in uno strato uniforme utilizzando il fondo di un misurino o le mani pulite. Pulite il robot da cucina e mettetelo da parte. Cuocete fino a quando la base non sarà leggermente dorata e molto profumata, da 10 a 12 minuti. Fate raffreddare leggermente, lasciando il forno acceso.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Mentre la base si sta raffreddando, aggiungete la crema di formaggio, il parmigiano, la panna acida, le uova, il latte, l'aglio, l'amido di mais e il sale nel robot da cucina vuoto e frullate fino a quando non sarà completamente liscio, da 25 a 30 secondi. Versate il composto sulla base raffreddata e cuocete fino a quando il ripieno appare morbido al centro ma i bordi sono completamente cotti, da 35 a 45 minuti. Spegnete il forno, aprite la porta del forno a metà e lasciate raffreddare la cheesecake nel forno aperto per 30 minuti. (Questo aiuterà a prevenire la rottura della parte superiore.) Refrigerate le barrette scoperte per almeno 4 ore, fino a una notte.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Al momento di servire, sollevate con cautela le barrette utilizzando la carta da forno e trasferitele su un tagliere. Tagliate in 16 pezzi ( quadrati da 4 × 4), pulendo il coltello tra un taglio e l'altro. Guarnite la superficie con le erbe e i germogli (se utilizzati).</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i> </i></span></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></p><p style="text-align: center;"><i></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifU_uk918uimbkOxlhgVQroH4mH_prR21yUNJfvOAKsTcpwdbGipbZrIuCYvIidOG7Vk3NRNIv59mqRwmqujPRhxGEvz-p2fcVRA5cIuaizhyY1uCMgW3Rwkk2h4CLW9a9olSh2NaJfhvbtT0xmDiINnwlJA6IC1Cfu0gWk-ELeegjsUMZW6fPFiJ1ng/s4032/IMG_9842.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifU_uk918uimbkOxlhgVQroH4mH_prR21yUNJfvOAKsTcpwdbGipbZrIuCYvIidOG7Vk3NRNIv59mqRwmqujPRhxGEvz-p2fcVRA5cIuaizhyY1uCMgW3Rwkk2h4CLW9a9olSh2NaJfhvbtT0xmDiINnwlJA6IC1Cfu0gWk-ELeegjsUMZW6fPFiJ1ng/w480-h640/IMG_9842.HEIC" width="480" /></a></i></div><i><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi82UP9XceWPCFbu1v--HsUnsY76F67NQkpXdZns8829qWUh0yvZKAF_KUcomEniG7dEzurFe3YSATn-8bfiViGr3_hCrYtbY47gTv2gUFgYq6fIVl1QhzDNJYcxw6ihQUactg7KMugQd1OlUJkZrYM5PP5s_LqCHmpixoEuzbFCjWSMLnyh_d3nRgMtw/s4032/IMG_9838.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi82UP9XceWPCFbu1v--HsUnsY76F67NQkpXdZns8829qWUh0yvZKAF_KUcomEniG7dEzurFe3YSATn-8bfiViGr3_hCrYtbY47gTv2gUFgYq6fIVl1QhzDNJYcxw6ihQUactg7KMugQd1OlUJkZrYM5PP5s_LqCHmpixoEuzbFCjWSMLnyh_d3nRgMtw/w480-h640/IMG_9838.HEIC" width="480" /></a></div><br /><span style="font-size: large;"><br /></span></i><p></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-64793261301559511072022-05-25T23:51:00.003+02:002022-05-27T16:10:31.673+02:00Biscotti ai pistacchi con marmellata di lamponi e acqua di rose<p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #202124; font-size: large;"><i style="background-color: #f8f9fa; white-space: pre-wrap;"><b>Biscotti ai pistacchi</b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #202124; font-size: large;"><i style="background-color: #f8f9fa; white-space: pre-wrap;"><b> con marmellata di lamponi e acqua di rose</b></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Pistachio Thumbprint Cookies with Raspberry Rosewater Jam</i></span></p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><pre class="tw-data-text tw-text-large tw-ta" data-placeholder="Traduzione" id="tw-target-text" style="background-color: #f8f9fa; border: none; color: #202124; font-family: inherit; line-height: 36px; margin-bottom: -2px; margin-top: -2px; overflow-wrap: break-word; overflow: hidden; padding: 2px 0.14em 2px 0px; position: relative; resize: none; text-align: center; unicode-bidi: isolate; white-space: pre-wrap; width: 270.014px;"><i style="background-color: transparent;"><span style="font-size: large;">(da Cookies) </span></i></pre></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote><p style="text-align: center;"><i></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF2RCbOO-KlbGsokatlvDbSQ7G3aRr0kfNVYnRhFOBwMULggInbbjj97YxczNU60T-3TMXtI-ToWl3o1SnJRMfV6oC88HNFspsFttBG1lIYscxwsRyPBA9qbMMAWfPOblKO-vWlHXv2kM9UzhbDY8RDkJt7HvDktQv07VjywqO8ubx_NSzPhvVvjSJrA/s4032/IMG_9815.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF2RCbOO-KlbGsokatlvDbSQ7G3aRr0kfNVYnRhFOBwMULggInbbjj97YxczNU60T-3TMXtI-ToWl3o1SnJRMfV6oC88HNFspsFttBG1lIYscxwsRyPBA9qbMMAWfPOblKO-vWlHXv2kM9UzhbDY8RDkJt7HvDktQv07VjywqO8ubx_NSzPhvVvjSJrA/w480-h640/IMG_9815.HEIC" width="480" /></a></i></div><i><br /><span style="font-size: large;"><br /></span></i><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Cookies, il libro di <a href="https://www.jesseszewczyk.com/">Jesse Szewczyk</a> che stiamo sfogliando a Cook my books,andrebbe rifatto tutto, pagina per pagina.Questi biscotti sono quelli che ho provato per primi, ma non sono certo gli ultimi... Riporto le parole dell'autore, ma dovrete provarli, per innamorarvene perdutamente, come me.</i></span></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">"I teneri biscotti con l'impronta digitale vengono ricoperti di pistacchi salati e farciti con una veloce marmellata di lamponi fatta in casa profumata con acqua di rose. Questi biscotti esprimono una combinazione di consistenze e sapori dolci, salati e floreali. Un pizzico di cardamomo macinato aggiunge un aroma seducente che completa la dolcezza e aggiunge una spezia sottile. Se l'acqua di rose non fa per te, puoi ometterla o sostituirla con acqua di fiori d'arancio: la marmellata funzionerà bene e avrà comunque un sapore meraviglioso con i biscotti. Oppure, per risparmiare tempo, puoi usare invece la tua marmellata preferita acquistata in negozio; fragola, mora o albicocca si abbinerebbero meravigliosamente ai pistacchi".</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>Per i biscotti al pistacchio</b></span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">220 g di burro a temperatura ambiente</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">1 tazza (200 grammi) di zucchero semolato</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">2 uova grandi, separate</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">1 cucchiaio di estratto di vaniglia</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">½ cucchiaino di sale </span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">½ cucchiaino di cardamomo macinato</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">350 g di farina </span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">165 g di pistacchi salati tostati </span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>Per la marmellata di lamponi all'acqua di rose</b></span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">290 g di lamponi freschi</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">100 g di zucchero semolato</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">1 cucchiaio di acqua di rose</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">1 cucchiaino di estratto di vaniglia</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">un pizzico di sale</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">½ cucchiaino di amido di mais</span></i></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">La marmellata può essere preparata fino a 1 settimana prima e conservata in frigorifero in un contenitore ermetico. Se avvolto ermeticamente nella plastica, l'impasto può essere conservato in frigorifero per diversi giorni prima della cottura. Se è troppo sodo per essere porzionato, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti .</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>Conservazione</b></span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">I biscotti si conservano in un contenitore ermetico in un unico strato per un massimo di 1 settimana.</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"> <b>Biscotti al Pistacchio</b>: Nella ciotola di una planetaria munita di frusta k, unite il burro e lo zucchero. Mescolate a velocità media, fino a ottenere un composto chiaro e soffice, da 2 a 3 minuti. Spegnete il mixer, aggiungere i tuorli (conservando gli albumi per dopo), l'estratto di vaniglia, il sale e il cardamomo e mescolate a velocità media, fino a quando non saranno completamente incorporati, da 1 a 2 minuti. Con l'impastatrice a bassa velocità, aggiungete lentamente la farina fino a quando non sarà completamente incorporata e si formerà un impasto sodo e friabile. Coprite bene la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare per 2 ore o fino a 2 giorni.</span></i></p><p style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>Per la marmellata di lamponi e acqua di rose.</b>Mentre l'impasto si raffredda, preparate la marmellata di lamponi e acqua di rose: unite i lamponi, lo zucchero, l'acqua di rose, l'estratto di vaniglia e il sale in una casseruola media. Cuocete a fuoco medio, mescolando spesso per evitare che il fondo si bruci, fino a quando i lamponi non saranno completamente scomposti e la marmellata avrà un colore rosso intenso, da 9 a 11 minuti. Sciogliete l'amido di mais in 1 cucchiaio di acqua fredda e versatelo nella marmellata mescolando. Continuate la cottura fino a quando il composto non si sarà leggermente addensato e avrà la consistenza di una marmellata sciolta, circa 2 minuti in più. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare almeno 30 minuti prima di utilizzarla. (La marmellata risulterà leggermente meno densa di una marmellata comune</span></i><i style="font-size: x-large;"><span style="font-size: large;">, ma non preoccupatevi. Una volta cotta si addenserà. Se preferite che la marmellata sia completamente liscia, usando una spatola di gomma passatela al setaccio a maglia fine mentre è ancora calda.</span></i><i style="font-size: x-large;"><span style="font-size: large;">Mettete i pistacchi per i biscotti nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a lama e frullate per 10-15 secondi, fino a quando non avranno le dimensioni di piccoli sassolini. (In alternativa, usate un coltello e tritate il più finemente possibile.) Metteteli in una teglia poco profonda e larga.</span></i><i style="font-size: x-large;"><span style="font-size: large;">Preriscaldate il forno a 180°C e posizionate 2 griglie nella posizione medio-alta e medio-bassa. Foderate 2 teglie con carta da forno o teglie antiaderenti. Mettete gli albumi tenuti da parte in una ciotola media e montateli fino a quando non saranno spumosi.</span></i><i style="font-size: x-large;"><span style="font-size: large;">Usando 2 cucchiai, distribuite l'impasto e arrotolatelo in palline. Passate le palline di impasto negli albumi, poi nei pistacchi macinati, schiacciandoli sui lati dell'impasto per farli aderire. </span></i><i style="font-size: x-large;"><span style="font-size: large;">Disponete le palline di pasta a qualche centimetro di distanza sulle teglie preparate (12 per foglio). Usando il pollice, premete al centro di ogni pallina di pasta per creare una rientranza dove andrà la marmellata. Se i lati delle palline si rompono mentre le si premono, riavvicinatele in modo che la marmellata non fuoriesca.</span></i><i style="font-size: x-large;"><span style="font-size: large;">Cuocete entrambi i fogli allo stesso tempo, scambiando il foglio superiore con il ripiano inferiore e il foglio inferiore con quello superiore a metà cottura, fino a quando i biscotti non iniziano a gonfiarsi leggermente, da 8 a 10 minuti. Sfornate e premete immediatamente con un cucchiaino su eventuali rientranze che potrebbero essersi gonfiate. Riempite ogni rientranza con circa 1 cucchiaino colmo di marmellata di lamponi, quindi infornate ancora una volta fino a quando i biscotti non saranno ben dorati, da 10 a 12 minuti in più. Lasciate raffreddare per almeno 1 ora sulla teglia prima di servire per permettere alla marmellata di rapprendersi.</span></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTheT5tOAsPVeh-oHvcK6jku_CziGOJqAY6ljnBC_GFSfAw7Dge7s8mfGDX9y2I_BG1gkaqt4r2JcTDL0Zm_wjC_elj_ad9WWyY5w2CV4zY_4gAFmvGTfjz_4P5ywBRi07Rf3Uw0dtO24lfJprpu_iJ-0IJWZs9iCENVh1-h8ezS9lo3_yyvYa3oWXyg/s4032/IMG_9786.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTheT5tOAsPVeh-oHvcK6jku_CziGOJqAY6ljnBC_GFSfAw7Dge7s8mfGDX9y2I_BG1gkaqt4r2JcTDL0Zm_wjC_elj_ad9WWyY5w2CV4zY_4gAFmvGTfjz_4P5ywBRi07Rf3Uw0dtO24lfJprpu_iJ-0IJWZs9iCENVh1-h8ezS9lo3_yyvYa3oWXyg/w480-h640/IMG_9786.HEIC" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOb9X928QFadjYWuHe-KAc0MK98cydWmh9Hh7XnqZiNPZQimGZT6v71PaGgOChCD_k-QF2MNSGKSMNTozyLk2c_lt-USEf_9qZqWlID9TaKk5a1tZXi81H_cMjFMtjYX8TYWRmoVr3bGYe7_HnTWnb91DztAxkFQzaAfkU3dmaWE9uuZ8cQZQcfGfzvA/s4032/IMG_9785.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOb9X928QFadjYWuHe-KAc0MK98cydWmh9Hh7XnqZiNPZQimGZT6v71PaGgOChCD_k-QF2MNSGKSMNTozyLk2c_lt-USEf_9qZqWlID9TaKk5a1tZXi81H_cMjFMtjYX8TYWRmoVr3bGYe7_HnTWnb91DztAxkFQzaAfkU3dmaWE9uuZ8cQZQcfGfzvA/w480-h640/IMG_9785.HEIC" width="480" /></a></div><br /><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-7620004214636705482022-05-20T14:57:00.002+02:002022-05-20T14:58:21.145+02:00La zuppa di pesce della mamma ( da Cannelle et vanille)<h1 style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>La zuppa di pesce della mamma</b> </span></i></h1><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">da Cannelle et Vanille, per Cook_my_books</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4D5gOHwYZ_v2LUs15nGXu9xigUVAzqkedyFcIL7PvShsWZ_BwiBI5150JXlyjR2xg1V6xwK1cEjs7YMUeImMxOeCFPJnylGODaXnt7lTZVvSVZgWfgLIcIJgORDVvloyTq01CZL1rkEBdxihf8Qwu4XL1n6clQz5e7-i9XFtykeE_-BcuH5UyhW2lbQ/s5184/IMG_3095%20zuppa%20Nourishing.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4D5gOHwYZ_v2LUs15nGXu9xigUVAzqkedyFcIL7PvShsWZ_BwiBI5150JXlyjR2xg1V6xwK1cEjs7YMUeImMxOeCFPJnylGODaXnt7lTZVvSVZgWfgLIcIJgORDVvloyTq01CZL1rkEBdxihf8Qwu4XL1n6clQz5e7-i9XFtykeE_-BcuH5UyhW2lbQ/w426-h640/IMG_3095%20zuppa%20Nourishing.jpg" width="426" /></a></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div></i><h2><span style="font-weight: normal;"><span><span style="font-size: large;"><i>Cannelle e Vanille è un libro dove il gluten free è affrontato con decisione e coraggio. Dopo qualche pagina, non sarà più una preoccupazione, e ci troveremo tutti a sognare sulle splendide foto di Aran Goyoga. La zuppa di pesce della mamma è un piatto completo, descritto con dovizia di particolari e consigli, e il pane con cui accompagnarlo potrebbe benissimo essere quello preparato dalla nostra</i> <i> Nicol, </i></span><a href="https://www.colcavolo.it/pane-con-lievito-madre-senza-glutine/" style="font-size: x-large; font-style: italic;">qui</a><span style="font-size: large;"><i>, sempre per </i></span><a href="https://www.facebook.com/Cook-My-Books-106888368626079/" style="font-size: x-large; font-style: italic;">Cook_ my_books</a>. </span><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Per il resto, l'autrice, <a href="https://www.arangoyoaga.com/">Aran Goyoga</a>, consiglia di preparare la base della zuppa un giorno prima, e di aggiungere solo al momento del servizio la polpa dei gamberi e il pesce. Riporto inoltre le testuali parole in merito alla descrizione di uno degli ingredienti più caratterizzanti, anche se sostituibile facilmente. "</i></span><i><span style="font-size: large;">Originario della Spagna settentrionale, il peperone choricero è una varietà che prende il nome dall'essere il pepe usato nella preparazione della salsiccia chorizo. I peperoni sono rossi, piccoli e allungati. Si raccolgono a fine estate e si appendono ad essiccare. Li vedrai dappertutto in molti ingressi delle antiche fattorie basche. I peperoni vengono venduti essiccati ma anche come pasta in barattoli. La pasta si ottiene ricostituendo i peperoni secchi, quindi raschiando la polpa interna. Il sapore è dolce ma sapido. Puoi trovare la pasta di choricero pimiento in vasetto in qualsiasi negozio specializzato che vende prodotti spagnoli. Se non riesci a trovarlo, puoi omettere o aggiungere 1 cucchiaino di paprika dolce".</span></i></span></h2>
<p class="left"><span style="font-family: "TradeGothicNext","serif";">.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><br /></p>
<p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">1 scorfano o
dentice intero da 1 kg ( squamato ed eviscerato)</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">1 mazzetto grande (15 g) di prezzemolo , più altro
tritato per la guarnizione finale</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">2250 g di acqua fredda</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">1 kg di gamberi o scampi interi</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">5 cucchiai di olio extravergine di oliva</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">1 cipolla gialla grande, tritata finemente </span></i></p><p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">1 porro medio (solo la parte bianca), lavato e tritato
finemente </span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">1 carota media, sbucciata e tritata finemente </span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">½ peperone verde medio, privato dei semi e tritato finemente </span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">2 spicchi d'aglio, tritati</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">2 cucchiaini di sale </span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">2 cucchiai colmi di concentrato di pomodoro</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">1 cucchiaio di pasta di pimiento choricero (facoltativo)</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">90 g di pane a lievito naturale, tostato</span></i></p><p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">115 gdi txakoli o altro vino bianco secco</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">500 g di vongole, sciacquate in acqua
fredda</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Piment d'Espelette (facoltativo). </span></i></p><p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;"> Ponete lo scorfano
intero e il prezzemolo in una pentola capiente. Versate l'acqua a coprire e portatela a ebollizione a fuoco medio-alto;con il primo bollore, affioreranno anche le impurità. </span></i></p><p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Eliminate le impurità affiorate con una schiumarola, riducete il fuoco , coprite di nuovo e cuocete a fuoco lento per 7 minuti,
o finché il pesce non sarà tenero. Nel frattempo, sgusciate mezzo chilo di
gamberi, conservando i carapaci e le teste per il brodo. Mettete da parte i restanti gamberi interi per il servizio finale.</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Sollevate delicatamente il pesce dall'acqua e ponetelo su di un largo piatto . Usando una forchetta, separate accuratamente la polpa dalle lische e
dalla pelle. Rimettete le lische nella pentola, aggiungete le teste e i carapaci dei gamberi e fate sobollire per altri 20 minuti.</span></i></p><p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;"> Filtrate il brodo di pesce con un colino a
maglia fine in una ciotola o pentola abbastanza grande da contenere tutto il
liquido.Si dovrebbe ottenere poco meno di due litri di brodo. Mettere da parte.</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Scaldate 4 cucchiai di olio d'oliva in un'altra pentola
capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il porro, la carota, il
peperone, l'aglio e il sale e mescolate. Cuocete le verdure per circa 10
minuti, o fino a quando sarà amalgamato, aggiungete il pane tostato e mescolate tutto insieme:si dovrà ottenere una consistenza molto morbida e cremoso. Aggiungete il txakoli (o il vino bianco scelto) e
lasciatene evaporare la parte alcolica per 1 minuto. Aggiungete il brodo di pesce messo da
parte, coprite la pentola e fate sobbollire per 20 minuti.</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Frullate la base della zuppa con un passaverdure o un
frullatore. Assaggiate la base della zuppa e regolate di sale se
necessario, ma considerate la naturale sapidità delle vongole.</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Riportate la base della zuppa frullata nella pentola e
portate a ebollizione a fuoco medio. Aggiungete le vongole, coprite la pentola
e cuocete fino a quando le vongole inizieranno ad aprirsi; occorreranno circa 3 minuti.
Aggiungete la polpa dei gamberi sgusciata e cuocete ancora per 1 minuto. Infine
aggiungete lo scorfano cotto e mescolate.</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva in una
padella capiente a fuoco alto. Aggiungete i gamberi interi tenuti da parte e
cuoceteli 1 minuto per lato, fino a quando non cambieranno colore. Tostare i carapaci dei gamberi in questo modo aggiungerà molto sapore.</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;"> Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite ciascuna con
alcuni gamberi interi, una spolverata di prezzemolo e un pizzico di piment
d'Espelette. Servite caldo.</span></i></p><i><span style="font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj8nNvrZu4vKgAwHp18ARBVnbpQbYATZd9_LMB8DXmVYlHF0n8yGs-wBl4akpAnJfL8-UkGFGuGP9R15LgEtTKlH2lPOvOVd-mR1NQ6z7g8QJd2IquFCElCbT0IfZ75UckOI6jA0VKz39u8KEKja8i5O7HZjL6BWIu1DYlmaZ5PaGcu9RpNTB5_rz4WXQ" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="639" data-original-width="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj8nNvrZu4vKgAwHp18ARBVnbpQbYATZd9_LMB8DXmVYlHF0n8yGs-wBl4akpAnJfL8-UkGFGuGP9R15LgEtTKlH2lPOvOVd-mR1NQ6z7g8QJd2IquFCElCbT0IfZ75UckOI6jA0VKz39u8KEKja8i5O7HZjL6BWIu1DYlmaZ5PaGcu9RpNTB5_rz4WXQ=s16000" /></a></div><br /><br /></span></i></div>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-50370499421673961722022-05-16T19:18:00.006+02:002022-05-26T00:51:14.650+02:00Labneh Palline di yogurt alla menta<h1 style="text-align: center;"> <i>Palline di yogurt alla menta</i></h1><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">da Anatolia</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjJ-WNcsjS3Lz8EMsQelTx5FV155QY8_U-vnlxL3OAsVWTMe6FUYCRxNBeiA4nSsWUTYoXZ31VZnOpFHcYLO65UdX9KcVA4c_zTapbAOftlvhxZjJ1eRIxKHUSauULvjdftGiDsCxTy5RB7zVAOTc_fHP4bwWKZwIN9EckNkmqRZf8e_8fvJZvFzr7zeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="640" data-original-width="512" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjJ-WNcsjS3Lz8EMsQelTx5FV155QY8_U-vnlxL3OAsVWTMe6FUYCRxNBeiA4nSsWUTYoXZ31VZnOpFHcYLO65UdX9KcVA4c_zTapbAOftlvhxZjJ1eRIxKHUSauULvjdftGiDsCxTy5RB7zVAOTc_fHP4bwWKZwIN9EckNkmqRZf8e_8fvJZvFzr7zeg=w512-h640" width="512" /></a></div><br /><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><i style="font-size: x-large;">Ho provato per la prima volta il Labne qualche mese fa : dovevo preparare per un progetto sostenuto dalla Commissione europea nell'ambito della Politica agricola,insieme ad altri amici di Cuochi Messina, una ricetta che avesse come protagonista lo yogurt. Mi sono imbattuta in questa preparazione, famosissima in Medio oriente, che altro non è se non yogurt colato,che poi si può sagomare a forma di pallina e arrotolare in spezie ed erbe. Per la ripresa televisiva, quella volta, avevo scelto coperture colorate, oltre che siciliane, ma l'autore di <a href="https://www.ibs.it/anatolia-libro-inglese-david-dale-somer-sivrioglu/e/9781743360811">Anatolia</a>, da buon turco, ha usato menta e sommacco, mentre in Libano si usa lo zaatar ed in Egitto la dukka. Il bello del Labne è che si può anche preparare prima, e conservare sott'olio,per un mese. Sembra che il nome derivi da "laban",termine egiziano arabo che significa "latte", e si può facilmente trovare in Turchia con il nome di "Suzme". La ricetta parla di palline della grossezza di quelle da golf, ma io le ho ridotte alla grandezza delle ciliegie. </i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></div>
<p class="MsoNormal"><br /></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1,400 g di yogurt bianco</i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 spicchio di aglio</i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 cucchiaino e 1/4 di sale</i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>il succo di 1/4 di limone</i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>menta fresca</i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>500 ml di olio extravergine di oliva</i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>3 cucchiai di menta secca (io fresca)</i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>3 cucchiaini di sommacco</i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>2 cucchiaini di peperoncino in scaglie</i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 cucchiaino di aneto fresco tritato ( o secco)</i></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p> </o:p><i style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Schiacciate l'aglio con 1 cucchiaino di sale, quindi
mescolate con lo yogurt e il succo di limone.</span></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Mettete il composto di yogurt su un foglio di mussola
(etamine), legate gli angoli e appendete sopra una pentola per 12 ore a
scolare. Lo yogurt dovrebbe addensarsi fino a ottenere una consistenza di
formaggio cremoso.</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Modellate lo yogurt addensato in sfere delle dimensioni di
una pallina da ping-pong , per ottenerne circa una quindicina ( io ho ridotto le dimensioni a quelle di una ciliegia).</span></i></p><p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;"> Adagiate
delicatamente il labne in un vaso capiente con la menta fresca, coprite con
olio d'oliva e lasciate riposare per almeno 24 ore.</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Al momento del servizio,unite le erbe aromatiche e
il sale su un piatto e arrotolate le palline nel composto, una alla volta.
Servite su un vassoio al centro del tavolo affinché gli ospiti si possano servire da
soli.</span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;"><b>NOTA</b></span></i></p>
<p class="MsoNormal"><i><span style="font-size: large;">Il Labne si conserva in frigorifero fino a 1 mese.</span></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"></span></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhHfM_h5u0h0h5DelVMaAWOUMVmVOzDUa2vmgG1OS_3h3DWSo7J35TREMFf4bPegLFZ11TSYbd48QQOzui6fCwxQEtGe5yemXRv9L37mA-csufjy97O7pyKq_t_ZEJdaT7L8vhi-AQrldUU_Aq2Q04u37NjeJDb4Vj5-EFChEgymXHc96qV03NJlOZgVg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhHfM_h5u0h0h5DelVMaAWOUMVmVOzDUa2vmgG1OS_3h3DWSo7J35TREMFf4bPegLFZ11TSYbd48QQOzui6fCwxQEtGe5yemXRv9L37mA-csufjy97O7pyKq_t_ZEJdaT7L8vhi-AQrldUU_Aq2Q04u37NjeJDb4Vj5-EFChEgymXHc96qV03NJlOZgVg=w480-h640" width="480" /></a></span></i></div><i><span style="font-size: large;"><br /><br /></span></i><p></p><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg3wa8c5fe78w3hcQRea6dMLQS9DSzHHfqBHhsX_JSVNQ1EGiInj7atDMlOqWxJw96jRUtrWjEddWT4rp0ar00C0qzTP7AjHmb0NOwToA-kyuHI1mZC24udcF9TDnnzzLd187powGXgyozp7SRvPt6EDkHa_q7zdc_sDNzQJYldZLUDqQL8JmEBc5PU2w" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="640" data-original-width="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg3wa8c5fe78w3hcQRea6dMLQS9DSzHHfqBHhsX_JSVNQ1EGiInj7atDMlOqWxJw96jRUtrWjEddWT4rp0ar00C0qzTP7AjHmb0NOwToA-kyuHI1mZC24udcF9TDnnzzLd187powGXgyozp7SRvPt6EDkHa_q7zdc_sDNzQJYldZLUDqQL8JmEBc5PU2w=s16000" /></a></div><br /><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-49818633930247312292022-05-12T19:31:00.001+02:002022-05-13T15:47:02.343+02:00I ravioli turchi di Anatolia<h1 style="text-align: center;"><i>Kayseri Manti</i> </h1><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>I ravioli turchi di Anatolia</i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSlxO4VXuGs5160ouN3BvGHcoxw5iPBH2FvADfB5udORq-oI1ry6H5lS71c7G_vJHLOhiwfHHm58EtC5WXfJ9VpuGx8LXzSmCq0_n14AH2HePoBnaVw-TeBkzGswAlm0nqiOS1A6v9bVZAcJEZukA_AiYi3XvYs-96SKPSTvXzovo3T0_aommTfPSVgA/s4535/Manti%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4535" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSlxO4VXuGs5160ouN3BvGHcoxw5iPBH2FvADfB5udORq-oI1ry6H5lS71c7G_vJHLOhiwfHHm58EtC5WXfJ9VpuGx8LXzSmCq0_n14AH2HePoBnaVw-TeBkzGswAlm0nqiOS1A6v9bVZAcJEZukA_AiYi3XvYs-96SKPSTvXzovo3T0_aommTfPSVgA/w488-h640/Manti%201.jpg" width="488" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i>Altra tentazione, subito raccolta, di Anatolia, il libro che, con le lady di <a href="https://www.facebook.com/Cook-My-Books-106888368626079/">Cook my books</a>, stiamo sfogliando questa settimana. L'autore, <a href="Somer Sivrioghi">Somer Sivrioghi</a>, ci descrive i Manti caratteristici della regione del Kaysiri, famosi per la loro piccola dimensione. Si tratta di piccolissimi ravioli di carne dalla doppia cottura, e la leggenda dice che le suocere saggiassero le attitudini culinarie delle nuore dal numero di manti che riuscivano a far entrare in un cucchiaio.Ora, mi chiedo che cucchiai fossero in uso in Turchia, o che razza di megere dovessero essere le suocere turche, perché il numero di Manti richiesto sembra fosse di 40! Ora, senza nemmeno immaginare di avvicinarmi a questo numero, ho seguito le orme di <a href="http://lacucinapiccolina.blogspot.com/">Vittoria</a>, che per prima ha osato prepararli, suscitando la nostra indiscussa ammirazione, e li ho fatti partendo da quadratini di 3 cm per 3. Solo metà dose, però, visto che siamo in formazione ridotta, e solo tanti da riempirne un vassoio. Il resto, sempre molto carini da vedere, ma sicuramente più veloci da fare, li ho fatti di 5 cm per lato.</i></div></span></div><div style="text-align: center;"><p class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Per 4 persone</i></span></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"></p><div style="text-align: center;"><i style="font-family: times; font-size: x-large;"><u><b>Per la pasta all'uovo</b></u></i></div><div style="text-align: center;"><i style="font-family: times; font-size: x-large;"><u><b><br /></b></u></i></div><span style="font-family: times; font-size: large;"><div style="text-align: center;"><i>375 g di farina 0 o 00, più altra per spolverare</i></div><i><div style="text-align: center;"><i>½ cucchiaino di sale</i></div><div style="text-align: center;"><i>2 uova medie</i></div><div style="text-align: center;"><i>3 cucchiai di acqua</i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><u><div style="text-align: center;"><i><u><b>Per il ripieno di manzo macinato</b></u></i></div><div style="text-align: center;"><i><u><b><br /></b></u></i></div></u><div style="text-align: center;"><i>2 cipolle</i></div><div style="text-align: center;"><i>250 g di carne di manzo magra macinata fine</i></div><div style="text-align: center;"><i>½ cucchiaino di noce moscata</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 cucchiaino di sale</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 cucchiaino di pepe nero appena macinato</i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><u><div style="text-align: center;"><i><u><b>Per il brodo</b></u></i></div><div style="text-align: center;"><i><u><b><br /></b></u></i></div></u><div style="text-align: center;"><i>1 cucchiaio di burro</i></div><div style="text-align: center;"><i>2 cucchiai di olio d'oliva</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 pomodoro</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 cucchiaio di concentrato di pomodoro</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 cucchiaio di sale</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 l di acqua</i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><u><div style="text-align: center;"><i><u><b>Per la salsa allo yogurt</b></u></i></div><div style="text-align: center;"><i><u><b><br /></b></u></i></div></u><div style="text-align: center;"><i>2 spicchi d'aglio</i></div><div style="text-align: center;"><i>500 g di yogurt bianco</i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><u><div style="text-align: center;"><i><u><b>Per il burro alla paprika</b></u></i></div><div style="text-align: center;"><i><u><b><br /></b></u></i></div></u><div style="text-align: center;"><i>4 cucchiai di burro</i></div><div style="text-align: center;"><i>2 cucchiai di paprika affumicata</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 cucchiaio di peperoncino in scaglie</i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><u><div style="text-align: center;"><b>Per completare</b></div><div style="text-align: center;"><b><br /></b></div></u><div style="text-align: center;"><i>1 cucchiaio di menta secca</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 cucchiaio di sommacco</i></div></i></span><p></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"></p><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><b><i><u>Pasta all'uovo</u></i></b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><b><i><u><br /></u></i></b></span></div><span style="font-family: times; font-size: large;"><div style="text-align: center;"><i>Setacciate la farina in una terrina, fate la fontana e aggiungete il sale. Sgusciate le uova , aggiungete 3 cucchiai d'acqua e impastate per 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico. Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti.</i></div><div style="text-align: center;"><i>Grattugiate le cipolle in una ciotola, aggiungete gli altri ingredienti e amalgamate, impastando per tre minuti.</i></div></span><p></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"><span style="font-family: times; font-size: large;"></span></p><div style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><u><b>Ravioli</b></u></i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><u><b><br /></b></u></i></span></div><p></p><div><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Tenete a portata di mano una ciotola d'acqua per immergere le dita.<br />Cospargete con un po' di farina un'ampia teglia da forno che li contenga in un solo strato.<br />Spolverate di farina il piano di lavoro e dividete a metà l'impasto. Utilizzando un mattarello sottile, o l'apposita sfogliatrice, stendete ogni pezzo il più sottile possibile, utilizzando abbondante farina per evitare che si attacchi.<br />Utilizzando una rotella taglia pasta , tagliate ogni sfoglia in quadratini di 3 cm di lato.</i></span></div><div><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Con la punta di un cucchiaino, mettete al centro di un quadrato un po’ di ripieno. Inumidendo le dita, unite i quattro angoli di ogni quadrato sopra il ripieno e premete insieme le punte. Sistemate i Mantı nella teglia, distanziandoli, e continuate fino ad ultimare la sfoglia. Si otterranno circa 200 Manti( io ho dimezzato le dosi).</i></span><p></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><b><u>Prima cottura</u></b></i></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Preriscaldate il forno a 180 °C.<br />Mettete la teglia nel forno per 10 minuti per asciugare i Mantı, e cuoceteli fino a quando vedrete le puntine colorite.</i></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><u><b> Salsa allo yogurt</b></u></i></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Mentre i Mantı cuociono, schiacciate l'aglio e mescolatelo allo yogurt.</i></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><b><u>Burro alla paprika</u></b></i></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Fondete il burro in una piccolo padellino, incorporate la paprika affumicata e i fiocchi di peperoncino e fate rosolare per 2 minuti.</i></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><b><u>Seconda cottura</u></b></i></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>Riscaldate il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio, tagliate a metà il pomodoro e grattugiatelo nell'olio, eliminando la pelle. Aggiungete il concentrato di pomodoro , mescolando per 2 minuti, e unite un litro d'acqua e il sale e portate a ebollizione. Riducete il fuoco, aggiungete i raviolini e fate cuocere per 8 minuti.</i></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><i style="font-family: times; font-size: x-large;">Suddividete i ravioli con il ramaiuolo e distribuiteli in quattro ciotole. Versate 3 cucchiai di yogurt all’aglio in ogni ciotola, condite con burro alla paprika, guarnite con un pizzico di menta secca e sommacco e servite.</i></p></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br style="background-color: white; text-align: left;" /></i></span></div><p class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #003366; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i></i></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjuAd69a1f7I92LB1lYGIq1Ru9KkI1MmdCoUN4aIMopGj8w8IHpANcDqpncFI0Ct9js0jcJfNvO8Z2dDHrafsy3XUgFR2kwpBKutrlB79Jd8Wa6VygkJndn0DHbUPo9vXAIOwjTXKwUpeRuUi2de9ki8mSPEjopuAw3ugwtEkS9FUP5JSywyZPsZIlJCw" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="320" data-original-width="213" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjuAd69a1f7I92LB1lYGIq1Ru9KkI1MmdCoUN4aIMopGj8w8IHpANcDqpncFI0Ct9js0jcJfNvO8Z2dDHrafsy3XUgFR2kwpBKutrlB79Jd8Wa6VygkJndn0DHbUPo9vXAIOwjTXKwUpeRuUi2de9ki8mSPEjopuAw3ugwtEkS9FUP5JSywyZPsZIlJCw=w427-h640" width="427" /></a></i></span></div><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /><br /></i></span><p></p><p class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #003366; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: left;"></p></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i> </i></span></div>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-56536269873998862292022-04-27T20:36:00.021+02:002022-04-27T20:46:32.323+02:00Tomato Tarte Tatin<div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>Tomato Tart Tatin</b></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhroNtf7zEBzKw20k85S69uRkH91CZpQ9cU0dH2U8Ar1TTN4q7DCQmWgr81XFiNdcOTi1Hn8hkcJSkQQQnoHtCRP9hqe6hgspkYOhKjHvY58ZhNn0RFPxvn0e2XuYFBPJj5BmPXCSn6kNTnDZNtUzySvmttfcQbm_gb2k7rwf8kdbt-4kilwEo5-VaQPQ/s701/Tomato%20tart%20tatin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="701" data-original-width="526" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhroNtf7zEBzKw20k85S69uRkH91CZpQ9cU0dH2U8Ar1TTN4q7DCQmWgr81XFiNdcOTi1Hn8hkcJSkQQQnoHtCRP9hqe6hgspkYOhKjHvY58ZhNn0RFPxvn0e2XuYFBPJj5BmPXCSn6kNTnDZNtUzySvmttfcQbm_gb2k7rwf8kdbt-4kilwEo5-VaQPQ/w480-h640/Tomato%20tart%20tatin.jpg" width="480" /></a></div><br /><b><br /></b></span></i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">Una Tarte Tatin di pomodoro per il Club del 27 di questo mese. Un libro pazzesco,quello scelto da Ilaria stavolta: "Savory Dinners Pie" di <a href="https://thepieacademy.com/about/">Ken Haedrich</a>, da consultare e leggere con calma. Istruzioni molto dettagliate , e tantissime idee per pies e tart, dalle farce a volte rustiche , a volte eleganti, ma sempre di grande appeal. Questa, una volta che avrete l'involucro pronto , si fa in un attimo, e si presta a mille varianti...</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><b>Per la crosta</b></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: times; font-size: large;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: times; font-size: large;">125 g di burro freddo più 2 cucchiai di margarina (o burro)</span></i></div><span style="font-size: large;"><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i> tagliato a cubetti </i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>1½ tazza di farina per tutti gli usi</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>1½ cucchiaino di amido di mais</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>½ cucchiaino di sale</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>2 cucchiaini di aceto bianco</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>⅓ tazza di acqua fredda scarsa</i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i> Mettete il burro e i cubetti di grasso in un unico strato su un piatto infarinato e ponete</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i> in frigo per almeno 30 minuti. Mescolate</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>la farina, l'amido di mais e il sale in una ciotola e refrigerate anche il composto. Versate l'aceto</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>in un misurino di vetro da 1 tazza. Aggiungete abbastanza acqua fredda per uguagliare ⅓ tazza di liquido. Refrigerate.</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i> Trasferite la miscela di farina in un robot da cucina. Mescolate, aggiungete il burro poco per volta, spegnendo e riaccendendo il robot, facendolo lavorare ad impulsi.Fate lo stesso aggiungendo la parte liquida, poco per volta. Trasferito l'impasto in una larga ciotola,iniziate a strofinare le briciole insieme, ma senza lavorare troppo l'impasto. Quando l'impasto inizia ad addensarsi lavoratela delicatamente, tre o quattro volte, su una spianatoia leggermente infarinata.Ponete l'impasto su un lungo pezzo di pellicola trasparente e appiattitelo in un disco spesso 1 pollice. Avvolgete bene nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero per almeno 1½ a 2 ore. Si può anche congelare, fino due mesi.(Scongelare per una notte in frigorifero prima dell'uso.)</i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><b>Per la farcia</b></i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i> </i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>Da 10 a 12 pomodorini grandi (io piccoli)</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>4 cucchiai di burro non salato</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>½ tazza di cipolla tritata finemente</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna chiaro confezionato</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>1 cucchiaio e mezzo di aceto balsamico</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>⅓ tazza di parmigiano grattugiato. </i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i> Preparate la frolla e refrigeratela per almeno 1 ora e mezza</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>Nettate i pomodori, tagliateli per il lungo e privateli dei semi. In una padella antiaderente o una teglia adatta ad andare in forno, sciogliete il burro a fuoco medio. Unite la cipolla e soffriggete per 5 minuti. Incorporate lo zucchero di canna e l'aceto e aggiungete subito i pomodorini, con il lato tagliato verso il basso, disponendoli più vicino possibile tra loro.Cuoceteli per un minuto. Utilizzando una pinza, girate i pomodori e cuocete ancora per 1 minuto. Allontanate dal fuoco dal fuoco,e salate e pepate abbondantemente.</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>Raffreddate per 20 minuti, quindi cospargete il parmigiano reggiano sui pomodori. Nel frattempo,</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>preriscaldate il forno a 180°.</i></div></span><span style="font-family: times;"><div style="text-align: center;"><i>Dopo 20 minuti, stendete la pasta in un cerchio da 12 pollici su un foglio di carta forno leggermente infarinato. Capovolgete la pasta sui pomodori, centrandola, quindi staccate la carta. Rimboccate l'eccesso di pasta attorno alla circonferenza della padella. Usando una forchetta grande o la punta di un coltello da cucina, create due prese d'aria nella parte superiore e cuocete la torta sulla griglia centrale del forno fino a quando la pasta non sarà dorata e i pomodori ribolliranno intorno al bordo: occorreranno circa 30 minuti. Trasferite la padella su una griglia e lasciate raffreddare da 5 a 10 minuti. Capovolgete con attenzione su di un piatto da portata e servite.</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHQ2nwDh5D7v_Udj4BtXCqkYF78_6umbLt59MuqloSraJ5dk35vEEvm7K1nGNh-K8F9CfW_nGCgHgIccQbcZdv8dVlPB-v6dslShxN-HHYjnA64_2iVyX21tlg_A3jQ-W2CRbfRDpRIRQY8dd5inDxAl_xbdzbN5JbIuA5pZ0cx856xz_YACdVg6UlcA/s701/Tomato%20tart%20tatin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="701" data-original-width="526" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHQ2nwDh5D7v_Udj4BtXCqkYF78_6umbLt59MuqloSraJ5dk35vEEvm7K1nGNh-K8F9CfW_nGCgHgIccQbcZdv8dVlPB-v6dslShxN-HHYjnA64_2iVyX21tlg_A3jQ-W2CRbfRDpRIRQY8dd5inDxAl_xbdzbN5JbIuA5pZ0cx856xz_YACdVg6UlcA/w480-h640/Tomato%20tart%20tatin.jpg" width="480" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div></span></span></div>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5998914968678405962.post-85726046436475950322022-04-22T22:44:00.008+02:002022-04-23T01:16:48.882+02:00White rose cake<p style="text-align: center;"> <span style="font-family: times; font-size: large;"><i>White rose cake</i></span></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1LDW0dH2xCvdQ1D5QGSTrbKXnEp8ECGT7MVOVC9PWbQR68CqOTXzZV0RiQJrgwfsPawXM-oKTTXzybKuupM1zxsIZ7PpHPhZla32QcnwQaG--MoQJIK7NqJ02TUCorxhTRSR1Q4NaRnYFFnHBbalpQhFDLtpkQiBzWmiKuacOigGN9mwpSfJEMwCDw/s5184/White%20rose%20cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1LDW0dH2xCvdQ1D5QGSTrbKXnEp8ECGT7MVOVC9PWbQR68CqOTXzZV0RiQJrgwfsPawXM-oKTTXzybKuupM1zxsIZ7PpHPhZla32QcnwQaG--MoQJIK7NqJ02TUCorxhTRSR1Q4NaRnYFFnHBbalpQhFDLtpkQiBzWmiKuacOigGN9mwpSfJEMwCDw/w426-h640/White%20rose%20cake.jpg" width="426" /></a></div><br /><span style="font-family: times; font-size: large;"><br /></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><span style="font-family: times;">Non avevo familiarità con i dolci che non fossero della nostra tradizione, devo ammetterlo. Mi sono avvicinata alla cucina degli altr</span><span style="font-family: times;">i paesi in punta di piedi, ed ancora vado a piccoli passi.Soprattutto, se si tratta di dolci. Stavolta, grazie a <a href="https://www.facebook.com/Cook-My-Books-106888368626079/">Cook my book</a> , e quindi alla pazzesca libreria di <a href="https://www.facebook.com/alessandra.gennaro.5">Alessandra</a>, mi sembra di trovarmi all'interno di un immenso parcogiochi. Non vorrei fare altro che provare nuove ricette, prese da altrettanto nuovi libri, sperimentare ingredienti sconosciuti ed accostamenti mai provati. Non capisco chi non desideri uscire dalla propria comfort zone per tuffarsi nell'infinito sconosciuto, per lo meno in cucina. E' la mia evasione e la mia dipendenza: io che aborro qualsiasi sudditanza, se solo rimango troppo lontana da libri e fornelli, mi sento incompleta. Nel caso del libro di <a href="https://www.amazon.it/Wild-Sweetness-Recipes-Inspired-Nature/dp/0062958429">Thalia Ho</a>, Wild sweetness, replicherei ogni ricetta, semplicemente. E non è detto che non lo faccia. Ho scelto di fare la White rose cake , prima di ogni altra, per curiosità, e pur non amando la crema al burro. Mi affascinava il suo candore, ed anche quell'impercettibile profumo di rosa che immaginavo adatta per una ricorrenza, un compleanno, la festa della mamma che sta avvicinandosi. E' semplicemente perfetta,comoda da tagliare e servire, molto elegante. Continuo a non amare la crema al burro, però. Vorrà dire che proverò presto qualche altro dolce di Thalia...</span></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: large;"><i>315 g di farina 00</i></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: large;"><i>1/2 cucchiaino di sale</i></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: large;"><i>300 g di zucchero semolato</i></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: large;"><i>185 g di burro morbido</i></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: large;"><i>5 albumi grandi</i></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: large;"><i>270 ml di latte intero</i></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: large;"><i>1 cucchiaio di estratto di vaniglia</i></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: large;"><i>scorza di limone</i></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times;"><b><span style="font-size: large;"><i>Per lo sciroppo</i></span></b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>50 g di zucchero semolato</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>3 cucchiai di acqua</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><b><i>Per la crema al burro</i></b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-size: large;"><i>130 g di cioccolato bianco tritato fine</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>5 albumi d'uovo</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>210 g di zucchero</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>350 g di burro a temperatura ambiente</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>60 g di crème fraiche</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>1 cucchiaio di acqua di rose</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate e foderate con carta forno tre tortiere da 20 cm di diametro</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>.<b> Per la torta,</b> unite in planetaria farina, sale e zucchero, unendo poco per volta il burro, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Intanto, unite in un bricco gli albumi, il latte, la vaniglia, e la scorza grattugiata, e versatene a filo la metà sul composto, unendo la restante parte solo quando sarà ben amalgamato tutto. Continuate a mescolare aumentando la velocità, finché il composto non sarà chiaro e aerato. Versate nelle teglie ed infornate per 25/30 minuti, facendo la prova dello spiedino. Fate raffreddare per 15' prima di sformare su una gratella. Livellate, con un coltello, se necessario.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Per lo sciroppo</b>, unite lo zucchero e l'acqua in un pentolino e mescolate finché lo zucchero non sarà sciolto. Usatelo per inumidire le torte, pennellandole.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Per la crema al burro</b>, fondete il cioccolato e fatelo raffreddare. Successivamente, portate a 71° gli albumi con lo zucchero, ponendoli in una ciotola a bagnomaria, e poi montateli in planetaria per 5/7 minuti, finché lucidi e densi.Sostituendo la frusta con quella K, aggiungete, un cucchiaio alla volta ,il burro, poi la crème fraiche e l'acqua di rose. Continuate a sbattere fino ad ottenere una crema al burro liscia come la seta. </i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Per l'assemblaggio, </b>ponete il primo strato di torta sul piatto da portata, Spalmate alcuni cucchiai abbondanti di crema con una spatola , quasi fino ai bordi. Aggiungete lo strato di torta successivo, glassate allo stesso modo e completate con l'ultimo strato. Coprite tutta la torta, compresi i bordi, con la crema, e lasciatela rapprendere per una ventina di minuti.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i> E' consigliato il consumo il giorno stesso della preparazione, ma resiste bene in frigo, se ben coperta, fino a tre giorni. </i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i> </i></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiFHvvgVU94eqD2ZlUpnCEUa5asxAMoHqyBjKcV_Il_78FDIt7vwslxxgPwrDwMppVnpQqO-rl9khi3_P6FMpsuvjEEreWzS0bpNAJ0TvF_ZDcqf1YR3z6t03aOmsLEZnMh7GRXJ7R1QXCz87fbqemcDZSA4nad-m9D1em6oG2iRFKzvn0zQE2vM7ATEg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="639" data-original-width="426" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiFHvvgVU94eqD2ZlUpnCEUa5asxAMoHqyBjKcV_Il_78FDIt7vwslxxgPwrDwMppVnpQqO-rl9khi3_P6FMpsuvjEEreWzS0bpNAJ0TvF_ZDcqf1YR3z6t03aOmsLEZnMh7GRXJ7R1QXCz87fbqemcDZSA4nad-m9D1em6oG2iRFKzvn0zQE2vM7ATEg=w427-h640" width="427" /></a></span></div><span style="font-size: large;"><br /><i> </i></span> <p></p><p style="text-align: center;">
</p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p> </o:p></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p> </o:p></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p><i style="font-family: times; font-size: x-large;"></i><p></p>KATIA ZETAhttp://www.blogger.com/profile/02914875478664203384noreply@blogger.com1