Saffron & cinnamon ring

per Il Club del 27

Fino a quando , arrivato novembre, se non ancora prima, cominceremo a sentire nell'aria quel clima di attesa che preannuncia il Natale, ecco che la magia si rinnoverà ancora una volta. Il Calendario dell'Avvento de Il Club del 27 ci accompagna , una ricetta al giorno, per arrivare al momento più bello dell'anno,prontissimi, e insieme.

Questo anello non presenta particolari difficoltà di preparazione, bisogna solo non avere troppa fretta ed aspettare che la lievitazione sia completa. L'utilizzo della farina di farro, unitamente a quello dello zafferano e del cardamomo,regaleranno nuovi profumi e aromi ad un classico di sempre del Natale.

Saffron & cinnamon ring

12 g di lievito di birra

40 g di burro

125 ml di latte,più 2 cucchiai per spennellare

1 pizzico di stimmi di zafferano

25 g di zucchero grezzo

1/4 di cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di cardamono macinato

200 g di farina di farro

1 uovo, per lucidare

Per la farcia alla cannella

50 g di burro, a temperatura ambiente

25 g di zucchero grezzo

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia

la scorza grattugiata di 1/2 arancia

1 pizzico di sale

Sbriciolate il lievito in una ciotola capiente. Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete il latte e lo zafferano,

e scaldate fino a quando non sarà tiepido. Versate il composto sul lievito e mescolate finché il lievito non si sarà sciolto. Unite

lo zucchero, il sale,il cardamomo e la farina. Impastate per almeno 5 minuti per ottenere un composto liscio ed elastico.

Coprite la ciotola e mettete da parte a riposare per 60–90 minuti o finché non sarà raddoppiato di volume.

Nel frattempo, unite tutti gli ingredienti per il ripieno in una piccola ciotola e mettete da parte.

Spolverate leggermente il piano di lavoro con la farina e stendete l'impasto lievitato in un rettangolo di 50 x 30 cm . Distribuite il ripieno sull'impasto, lasciando libero un bordo di circa 1 cm. Arrotolate l'impasto dal lato lungo. Usando un coltello affilato, tagliate la pasta arrotolata a metà nel senso della lunghezza, ottenendo due parti. Rivoltate le superfici tagliate e attorcigliate i due pezzi in una treccia, assicurandovi che

le superfici tagliate (che mostrano la farcia) siano rivolte verso l'alto.

Preriscaldate il forno a 200°C . Trasferite la treccia su una teglia foderata di carta da forno e

modellatelo in un anello unendo le due estremità. Coprite l'anello e lasciatelo lievitare di nuovo per

45 minuti. Sbattete l'uovo e il latte e spennellatelo sull'anello. Cuocete fino a doratura, circa 18'. Lasciate raffreddare un po' su una gratella, prima di servire.