Le mie Tea Eggs per Il Club del 27

Le mie Tea Eggs per Il club del 27

Sono sicura che qualcuno sorriderà da lontano, guardando queste immagini...Sono uova vere, solo, cotte lungamente in una mistura di tè nero, salsa di soia e spezie, con il guscio leggermente incrinato per far colorire anche l'albume. Non ho resistito a  fotografarle nei bicchierini da Sakè che Mario ci aveva regalato, prima di partire per uno dei suoi viaggi...Erano una delle preparazioni fra cui scegliere, questo mese, per il consueto appuntamento con Il club del 27. Il testo dal quale l'instancabile Ilaria ha attinto è "All about eggs" di RachelKhong: qui troverete tanta altre, inusuali, ricette di uova , un vero giro del mondo! Se solo si potesse, io le mangerei di continuo, perché mi affascinano proprio: sarà la forma, o ciò che simboleggiano, la vita, la nascita, ma io mi circonderei di uova, e se , per caso, la mia cucina ne è sprovvista,pur avendo tutto il resto, a me sembra di non avere nulla. Da un po' ho la fortuna di poter avere uova di galline felici, che razzolano libere, ed ogni uovo mangiato mi sembra un grande privilegio. Queste sono di oca : erano candide e gigantesche, quando Andrea me le ha portate, ed ho voluto render loro onore con una preparazione che le valorizzasse, nella loro regalità. L'autrice afferma che si possano riscaldare nel liquido di cottura e consumare fino ad una settimana dopo, ma, stavolta, non so se le mangerò. Sono troppo belle!

Ingredienti

 12 uova di gallina

( per me, 6 di oca)

1/2 tazza di salsa di soia scura

1/2 tazza di salsa di soia chiara

1/4 di tazza di foglie di tè nero

1 anice stellato

2 cucchiaini di miscela 5 spezie 

Procedimento

Mettete a cuocere in abbondante acqua le uova per cinque minuti. Scolatele e ponetele in acqua ghiacciata. Appena sarà possibile maneggiarle,ammaccatene l'intero guscio con il dorso di un cucchiaio, facendo attenzione a non spaccarlo. Aggiungete, nel tegame usato, 8 tazze di acqua,la salsa di soia, il tè e le spezie. Mettete a cuocervi , coperte, le uova per ancora due ore almeno e poi servitele,dopo averle sgusciate, calde o, fredde, come snack.