Nuvolette

Nuvolette 

"Ricordati di suonare il clacson!" Erano, queste, le ultime parole rivolte a chi, prima mio padre, poi, di volta in volta, mariti e nipoti acquisiti, ci riportava lontano da Librizzi, per tornare in città. Era consuetudine, una volta arrivati alla curva di Colla, un tornante sotto la collina su cui sorge il paese dei miei nonni, visibilissimo da casa loro, che sorgeva proprio in cima al paese,suonare il clacson per un ultimo saluto. Dopo il clacson, ed il saluto dei nonni dalla terrazza lontana, ci si fermava al panificio di Colla, dove erano state per noi ordinate le Nuvolette. Un biscotto semplice, perfetto per essere inzuppato nel caffellatte , a colazione, o nel tè del pomeriggio, ma che ha , per me, il sapore dei ricordi. Ho riprovato a farle oggi, facendo riaffiorare immagini e profumi che sembrano appartenere ad una vita fa... Ma li rifarò per Stella Lu e Lorenzo, perché vorrei che anche loro avessero almeno un poco di quella gioiosa , soffice spensieratezza.

 Vi sembra poco, poter offrire una Nuvoletta?

Ingredienti

3 uova di galline felici (fondamentale)

250 g di zucchero

280 g di farina 

un cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Montate , a bagnomaria, le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino a che la massa non sarà triplicata di volume e biancastra. Occorreranno almeno 10/ 15 minuti. Lontano dal fuoco, aggiungete a poco a poco la farina,setacciata. Procedete delicatamente, con il cucchiaio o una spatola, sollevando la massa dal basso verso l'alto. Sul finire, aggiungete una cucchiaiata di zucchero semolato (sembra porti una lucentezza maggiore ai biscotti). Disponete con il cucchiaio o la sac a poche dei piccoli mucchietti di composto sulle placche rivestite di carta da forno( io ne ho ottenuti 18), distanziandoli a sufficienza. Infornate a 200° per una decina di minuti. Non devono colorire troppo.